Aujourd’hui, je vous propose une recette de dessert qui fait voyager: un crinkle cake à la fleur d’oranger et pistaches. Le crinkle cake est un dessert à base de pâte filo croustillante et froissée (d’où le nom) mais il est également moelleux grâce à la préparation aux oeufs qu’il contient.
J’ai réalisé ce crinkle cake à la fleur d’oranger dans des mini plats à four de chez Cristel. Ils sont pratiques pour des versions individuelles et en plus tellement jolis à dresser sur la table.
Les ingrédients de ce crinkle cake à la fleur d’oranger et pistaches
- Pour réaliser cette recette, il vous faudra de la pâte filo. N’essayez pas de la remplacer par de la feuille de brick, cela sera beaucoup plus dur à travailler et vous n’obtiendrez pas le même résultat.
- Il vous faudra des ingrédients classiques en pâtisserie: beurre doux, lait, oeufs, sucre.
- Pour parfumer ce crinkle cake, j’ai choisi de la fleur d’oranger et de la pistache. Vous pouvez remplacer la fleur d’oranger par de l’eau de rose ou pourquoi pas changer complètement de saveurs en utilisant de la vanille, de l’arôme d’amande amère ou encore de la noix de coco ? Je vous laisse exprimer votre créativité.
La recette de ce crinkle cake à la fleur d’oranger et pistaches
- La recette se réalise en 4 étapes. Premièrement, il faut faire cuire la pâte filo à sec. Deuxièmement, il faut y ajouter du beurre fondu puis prolonger la cuisson. Ensuite, il faut ajouter une crème aux oeufs qui va venir apporter du moelleux. Et enfin, on recouvre de sirop à la fleur d’oranger pour le côté sucré, le goût et la brillance.
- La seule difficulté de la recette réside dans le pliage de la pâte filo. Il faut la plier en accordéon de façon à ce que la hauteur de l’accordéon soit égale à la hauteur du moule. Vous pouvez couper la pâte filo de la largeur de votre moule mais personnellement, j’ai préféré replier chaque accordéon en 3 pour qu’il rentre dans mes mini plats à gratin.
- La recette peut se faire la veille et se faire réchauffer au four.
Crinkle cake à la fleur d’oranger et pistaches
Ingrédients
Pour la pâte
- pâte filo
- 70 g de beurre
Pour la crème
- 2 oeufs
- 75 g de sucre
- 130 g de lait
- 1/2 càc de fleur d’oranger
- 1/2 càc de cannelle
Pour le sirop
- 50 g de sucre
- 40 g d' eau
- 1 càs de fleur d’oranger
- éclats de pistache
Instructions
Pour la pâte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Plier une feuille de pâte filo en accordéon de façon à ce que la hauteur fasse la hauteur du moule. La mettre dans le moule. Recommencer jusqu'à ce que le ou les moules soient remplis de pâtes bien serrées.
- Enfourner pour 10 minutes.
- Faire fondre le beurre. Le répartir sur la pâte.
- Enfourner pour 10 minutes à nouveau.
Pour la crème
- Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre.
- Ajouter le lait petit à petit en fouettant.
- Ajouter la cannelle et la fleur d'oranger, mélanger.
- Répartir dans le ou les moules et prolonger la cuisson de 30 minutes.
Pour le sirop
- Faire fondre le sucre dans l'eau en portant à ébullition.
- Ajouter la fleur d'oranger hors du feu.
- Répartir le sirop sur la pâte.
- Saupoudrer d'éclats de pistaches.
- Déguster aussitôt.
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j’ai adoré cette recette ! Première fois que j’utilise de la pâte filo. Le résultat est top. Délicieux : craquant dessus et fondant dessous. Merci. Je voudrais refaire ce dessert pour mon fils, mais il n’aime pas la cannelle. Par quoi pourrais-je la remplacer ?
Vous pouvez l’enlever tout simplement ou alors ajouter un sachet de sucre vanillé par exemple.
Ta recette à l’air incroyable ! Et tes photos sont magnifiques. J’ai hâte de la tester.
Merci beaucoup 🙂
Bonjour, merci pour cette recette que j’ai testée hier. La quantité de beurre, de crème et de sirop est insuffisante pour la quantité des feuilles de filo. On obtient malheureusement un gâteau très très sec. Dommage ! J’ai souvenir d’en avoir mangé un excellent, bien humecté. À vue de nez, il faudrait augmenter ces ingrédients de 50% pour obtenir quelque chose de correct. Bonne journée
Bonjour, ce sont les quantités que j’ai utilisées et qui m’ont donné un résultat moelleux. Etonnant que vous obteniez quelque chose de très sec. En tout cas merci pour votre retour, cela permettra aux lecteurs d’adapter la recette en fonction du résultat qu’ils souhaitent obtenir.
Recette avec proportion a revoir
Je l’ai fait et c’était lourd et gras