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Dessert

Bundt cake à la rose et à la pistache

La recette d'un bundt cake à la rose et à la pistache à servir en dessert ou lors du goûter avec un thé fleuri.

J’ai réalisé ce bundt cake à la rose et à la pistache à l’occasion d’un de mes lives Insta sur les coulisses de shootings culinaires. Je souhaitais partager mes conseils pour photographier et mettre en valeur un gâteau familial. Vous pouvez revoir les replays de ces lives sur mon igtv.

La recette d'un bundt cake à la rose et à la pistache à servir en dessert ou lors du goûter avec un thé fleuri.

Ce bundt cake à la rose et à la pistache est non seulement un plaisir à photographier, de par sa forme originale et sa décoration romantique, mais aussi un plaisir gustatif. Il est léger, assez aérien et son glaçage renforce son goût de rose et pistache.

J’ai utilisé un moule en fonte de la marque NordicWare qui me permet d’avoir un extérieur croquant tout en ayant l’intérieur fondant. Ces moules ne sont pas donnés mais ce sont de vrais investissements sur le long terme. Ils sont vraiment robustes.

Les ingrédients du bundt cake à la rose et à la pistache

  • Les ingrédients du cake sont les ingrédients classiques d’un gâteau de base: farine, œuf, sucre, beure, levure, sel. La différence va se faire au niveau des arômes et de la forme du moule.
  • Au niveau des arômes du cake, j’ai utilisé de l’eau de rose, du jus de citron frais, de l’extrait de vanille et de la poudre de pistaches. J’ai mixé quelques pistaches non salées pour faire ma propre poudre de pistache car c’est assez difficile d’en trouver en magasin.
  • C’est surtout le glaçage et la décoration qui vont apporter des arômes. Le glaçage est composé de blanc d’œuf, de jus de citron et de sucre glace et j’y ai apporté un peu d’eau de rose.
  • Pour la décoration, j’ai utilisé des boutons de rose bio et des éclats de pistache pour un peu de croquant.

La recette du bundt cake à la rose et à la pistache

  • Cette recette peut se faire au robot pâtissier avec la feuille ou à la main.
  • Je vous conseille de beurrer et farine votre moule même s’il est doté d’un revêtement antiadhésif. Cela facilitera le démoulage et vous assurera d’avoir un dessin intact. Si vous n’avez pas de moule à bundt cake, vous pouvez réaliser ce dessert dans un moule à cake classique.
  • Pour appliquer le glaçage, je vous conseille d’attendre que le gâteau soit complètement refroidi. Cela permettra au glaçage de se figer.
  • Cette recette est inspirée de celle du site cuisine journaldesfemmes.
La recette d'un bundt cake à la rose et à la pistache à servir en dessert ou lors du goûter avec un thé fleuri.

Bundt cake à la rose et à la pistache

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h
Type de plat Dessert
Origine Américain
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour le glaçage

  • 180 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 càs d' eau de rose
  • 1 càs de jus de citron
  • Eclats de pistaches
  • Boutons de rose séchés bio

Pour le cake

  • 115 g de beurre
  • 3 càs d' huile de pépins de courge ou pépins de raisin ou sésame
  • 2 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 1 citron
  • 2 càc d' eau de rose
  • 1 càc d' extrait de vanille
  • 180 g de farine
  • 50 g de pistaches en poudre
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

Pour le cake

  • Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
  • Blanchir les œufs avec le sucre.
  • Ajouter le beurre ramolli (20 secondes au micro-ondes) et l'huile. Mélanger.
  • Ajouter les zestes du citron et son jus, l'eau de rose et la vanille. Mélanger.
  • Ajouter la farine, la levure, la poudre de pistache et le sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Beurrer et farine le moule.
  • Répartir la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche quand on l'enfonce dans le cake.

Pour le glaçage

  • Battre le blanc d'œuf avec le sucre, le jus de citron et l'eau de rose.
  • Répartir le glaçage sur le cake refroidi.
  • Saupoudrer d'éclats de pistache et de pétales de rose.
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Une recette de bundt cake à la rose et à la pistache facile pour un dessert léger et poétique.

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