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Dessert

Bundt cake citron et pavot

Un cake au citron et pavot moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur réalisé dans un moule bundt cake.

Un bon cake est un cake à la fois moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur. Un cake qui se conserve bien et qui n’est pas sec. Ce bundt cake citron et pavot répond à ces critères. Si bien que j’en mangerais au petit-déjeuner, en dessert et au goûter!

Un cake au citron et pavot moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur réalisé dans un moule bundt cake.

Le matériel

Pour réaliser ce cake, j’ai utilisé mon moule à bundt cake de Nordicware mais tu peux très bien utiliser un moule à cake traditionnel.

J’ai longtemps hésité avant d’acheter ce moule à Bundt cake à cause de son prix. On en trouve à des prix très bas en silicone sur Amazon mais j’avais lu que les gâteaux pouvaient être difficiles à démouler et que le silicone ne permettait pas d’obtenir un extérieur croquant.

J’ai donc finalement craqué pour ce moule en fonte d’aluminium et je peux te dire que je ne regrette pas. Il est très solide, assez lourd mais ce que j’aime par dessus tout, c’est qu’il est antiadhésif et qu’il permet d’obtenir une croûte croquante, un intérieur moelleux et ceci sans difficulté au démoulage. Et cerise sur le gâteau: il permet de réaliser des gâteaux très esthétiques.

Un cake au citron et pavot moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur réalisé dans un moule bundt cake.

Le cake

Pour l’étrenner, j’ai réalisé cette recette de cake citron pavot blog Del’s cooking twist. Quelle tuerie! Seul bémol: le glaçage.

Un bundt cake au citron et au pavot, moelleux et croquant à la fois.
Un bundt cake au citron et au pavot, moelleux et croquant à la fois.

Je l’ai réalisé une fois avec et une fois sans. Je préfère avec car je trouve que cela renforce le contraste entre l’extérieur croquant et l’intérieur moelleux mais je trouve dommage qu’il ne reste pas blanc après séchage. J’aurais aimé un glaçage blanc qui laisse des dégoulinades dans les rainures du cake pour encore plus de gourmandise. Mais c’est uniquement visuel je te rassure.

Un bundt cake au citron et au pavot, moelleux et croquant à la fois.

Le pavot et le citron se marient à merveille. Le pavot apporte du croquant, le citron un côté acidulé.

Cette recette a été un véritable carton, je suis sûre qu’elle te plaira aussi si tu aimes les cakes bien moelleux et un peu croquants sur l’extérieur. 

Un bundt cake au citron et au pavot, moelleux et croquant à la fois.
Un cake au citron et pavot moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur réalisé dans un moule bundt cake.

Bundt cake citron et pavot

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h
Type de plat Dessert
Origine Français
Portions 1 cake

Ingrédients
  

Pour le cake

  • 225 g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de sel
  • 175 g de beurre doux ramolli
  • 165 g de sucre
  • 3 gros œufs
  • Jus d’un citron environ 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • Zeste de 2 citrons
  • 2 càs de graines de pavot
  • 175 ml de lait

Pour le glaçage

  • 1 càs de jus de citron
  • 120 g de sucre glace
  • 3 càs de lait

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer un moule à bundt cake ou à cake. S’il est antiadhésif, ce n’est pas la peine.
  • Mélanger la farine avec le sel et la levure.
  • Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs tout en continuant de battre.
  • Ajouter le jus de citron et les graines de pavot. Mélanger.
  • Ajouter la moitié du lait avec la moitié des ingrédients secs (farine, levure, sel). Mélanger.
  • Terminer avec les autres moitiés et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
  • Répartir la pâte dans le moule. Enfourner pour 50 minutes. La pointe d’un couteau doit s’enfoncer dans le cake et ressortir propre.
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
  • Fouetter ensemble les ingrédients du glaçage et répartir sur le cake.
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Un cake au citron et pavot moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur réalisé dans un moule bundt cake.

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