Je vous préviens d’emblée : ces cookies à la cannelle et au chocolat risquent bien de devenir vos nouveaux préférés. Leur secret ? Une texture moelleuse à l’intérieur, des bords légèrement croustillants, et de généreux morceaux de chocolat qui fondent à chaque bouchée. Une vraie petite merveille pour les amateurs de cookies !
Astuce pour ne jamais être à court de cookies:
Si vous voulez avoir des cookies prêts à tout moment, pensez à congeler la pâte crue ! Formez vos boules de cookies, laissez-les congeler sur une plaque pendant 30 minutes, puis transférez-les dans un sac congélation. Quand l’envie vous prend, sortez la quantité désirée et enfournez avec quelques minutes supplémentaires de cuisson. En 20 minutes, vous aurez des cookies faits maison à tomber. J’adore faire cela le dimanche quand l’heure du goûter approche et que j’ai envie de gourmandise.
Les ingrédients de ces cookies à la cannelle et chocolat
Pour réaliser cette recette, il vous faudra:
- du beurre. Préférez du beurre doux ou alors enlever la pincée de sel si vous optez pour du beurre demi-sel.
- de la vergeoise. Elle permet d’obtenir ces cookies vraiment moelleux. Si vous n’en avez pas, remplacez-la par du sucre blanc mais je vous conseille vraiment de vous procurer de la vergeoise.
- de la cassonade.
- un oeuf.
- de la farine. J’ai utilisé de la farine de blé T45 classique.
- du bicarbonate de soude que vous pouvez remplacer par de la levure.
- de la cannelle en poudre.
- du chocolat noir. Vous pouvez opter pour un mélange de chocolat noir et chocolat au lait. Je vous conseille de concasser une tablette ainsi vous aurez des morceaux de différentes tailles. Je préfère nettement ça à des pépites de chocolat.
- une pincée de sel.
La recette de ces cookies à la cannelle et chocolat
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la cassonade et la vergeoise. Attention, le beurre doit être bien mou, mais surtout pas fondu. C’est l’astuce pour obtenir des cookies bien dodus et pas tout plats. Mélangez jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
- Une fois le beurre bien intégré, ajoutez l’œuf entier et mélangez à nouveau pour l’incorporer.
- Incorporez ensuite la farine, une pincée de sel, une pincée de bicarbonate de soude et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Hachez grossièrement le chocolat noir. Ajoutez-le à la pâte et mélangez une dernière fois.
- Pour des cookies de taille régulière, utilisez une cuillère à glace. Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d’espace entre chaque boule, car les cookies vont légèrement s’étaler à la cuisson. Surtout n’étalez pas les boules, elles vont le faire d’elles-mêmes pendant la cuisson tout en restant assez épaisses.
- Enfournez les cookies pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. À la sortie du four, ils seront encore mous, c’est normal. Laissez-les refroidir sur une grille, ils durciront légèrement tout en gardant leur cœur fondant.
Cookies à la cannelle et chocolat
Ingrédients
- 200 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- 100 g de vergeoise
- 1 œuf
- 280 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 càc de cannelle
- 200 g de chocolat noir
Instructions
- Mélanger le beurre mou avec la cassonade et la vergeoise.
- Ajouter un œuf et mélanger à nouveau.
- Incorporer la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle.
- Hacher grossièrement le chocolat noir.
- Ajouter le chocolat haché à la pâte et mélanger.
- Utiliser une cuillère à glace pour former des boules de pâte.
- Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant de l’espace entre elles.
- Enfourner pour 15 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir sur une grille.
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De jolies photos qui témoignent qui transpirent de gourmandise !!! Manque plus que l’odeur…
Bonjour et merci pour cette recette qui ne parait pas trop difficile à réaliser.
Pour défendre ma petite paroisse et le Pays Basque, à quand des recettes à base de fromage fermier Ossau Iraty ?.
Il y a déjà cette recette par exemple : https://lesrecettesdemelanie.com/pizza-patate-douce-bresaola-ossau-iraty/