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Etats-Unis

Cookies Levain Bakery

Cookies Levain Bakery

La Levain Bakery vous connaissez? Une petite boutique de cookies très discrète à proximité de Central Park à New-York. On y trouve les meilleurs cookies de New-York. Ils sont énormes et ultra gourmands. Un seul vous fait un repas complet alors n’hésitez pas à les partager.

Cookies Levain Bakery

Quand j’ai vu la recette des cookies façon Levain Bakery dans le dernier Fou de pâtisserie, je ne pouvais résister. Je l’ai légèrement modifiée, voici mon adaptation.

Ingrédients des cookies Levain Bakery

Pour une dizaine de cookies

  • 130g de sucre de canne complet
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 125g de beurre demi-sel fondu
  • 1 oeuf
  • 235g de farine
  • 200g de pépites de chocolat
  • 100g de noix de pécan caramélisées

Instructions

  1. Dans la cuve d’un robot ou dans un grand saladier, mélanger le sucre avec la vanille. Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une crème.
  2. Ajouter l’oeuf et continuer à mélanger.
  3. Ajouter la farine en un coup avec le sel et mélanger.
  4. Hachez les noix de pécan grossièrement. Les ajouter avec les pépites de chocolat. Finir de pétrir à la main.
  5. Former dix grosses boules et les placer au réfrigérateur toute une nuit.
  6. Préchauffer le four à 215°C. Cuire les cookies 12 minutes. Ils doivent être légèrement mous pour qu’ils gardent leur moelleux par la suite.

 

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