Il est 16h00 et vous avez une folle envie de gourmandise ? J’ai une bonne nouvelle, je vous partage ma recette de cookies aux noix de pécan et praliné pour un goûter prêt en moins de 15 minutes chrono.

Vous obtiendrez des cookies moelleux même après refroidissement et croquants à certains endroits grâce aux noix de pécan.

Vous aimez les cookies ? Retrouvez tous mes conseils et recettes favorites dans mon ebook: Recettes de cookies et conseils pour les réussir à tous les coups.

Et pour plus de recettes, je vous ai fait une sélection de mes autres recettes de cookies sur le blog en fin d’article.

N’oubliez pas, si vous testez cette recette de cookies aux noix de pécan, je compte sur vous pour me dire ce que vous en pensez en commentaire.

Une recette délicieusement régressive de cookies aux noix de pécan et chocolat praliné. Attention, addiction garantie!

Ingrédients de ces cookies aux noix de pécan et praliné

Pour cette recette de cookies aux noix de pécan et praliné, j’ai utilisé des éclats de noix de pécan caramélisées qu’il me restait après avoir fait les éclairs à la vanille de Christophe Adam. Pour caraméliser vos noix de pécan, hachez-les grossièrement et mettez-les à chauffer dans une casserole avec 25g de sucre glace. Remuez jusqu’à ce que les noix soient caramélisées. Faites-les refroidir sur un tapis en silicone en les séparant les unes des autres. Ce n’est pas obligatoire pour cette recette mais je trouve que cela leur donne plus de croquant.
J’ai également utilisé une tablette de praliné Nestlé Dessert. Il s’agit donc d’un chocolat praliné et non de praliné aux amandes ou noisettes, même si je suis sûre que cela fonctionnerait bien aussi.
J’ai également utilisé du sucre muscovado qui est un sucre de canne complet et non raffiné. Il va apporter du moelleux et une touche caramélisée. Vous pouvez le remplacer par du sucre roux (75g de sucre roux pour 45g de sucre muscovado).
Enfin, il vous faudra les ingrédients classiques pour des cookies: du beurre, de la farine, de la levure, du sucre blanc, un œuf et du sel.

Mes conseils pour réussir ces cookies aux noix de pécan et praliné

Pour obtenir ce moelleux, le secret se trouve dans la cuisson. Je les sous-cuis, ils n’ont pas l’air d’être cuits au milieu quand je les sors du four et se tiennent mal mais après refroidissement, ils se tiennent très bien et leur cœur est vraiment moelleux. Si vous préférez les cookies croquants, prolongez la cuisson de 2-3 minutes.
Pour ma part, la cuisson parfaite est de 8 minutes à 180°C en chaleur normale mais cela dépend de votre four et de la taille des cookies.
Pour obtenir des cookies réguliers, j’utilise une cuillère à glace. Ainsi, j’obtiens des boules de pâtes de taille égale. Vous pouvez aussi les peser mais je trouve cela moins pratique.
Etalez bien les boules de pâte avant cuisson car les cookies ont tendance à bien s’étaler lors de la cuisson.
Pour obtenir des cookies parfaitement ronds, l’astuce consiste à utiliser un emporte-pièce rond, un peu plus grand que les cookies et à la sortie du four, d’utiliser l’emporte pièce en mettant le cookie à l’intérieur et en tournant l’emporte-pièce plusieurs fois de façon à arrondir les bords du cookies.
Vous pouvez congeler les cookies avant cuisson. Je vous conseille de former des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace puis de congeler ces boules espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 8 heures environ. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à les mettre dans un sac congélation. Ainsi, vous pouvez décongeler uniquement le nombre de cookies que vous souhaitez et ils vous suffira de les mettre à cuire 2 minutes de plus que la recette originale. Des cookies aux noix de pécan et praliné prêts en 10 minutes chrono, il n’y a rien de tel, non ?