J’ai réalisé que je n’avais pas de recettes de madeleines sur ce blog. Pourtant, j’adore ça, même s’il est vrai que je les achète souvent toutes faites. Je remédie donc à cela en vous partageant cette recette de madeleines choco-noisettes. Des madeleines extra moelleuses enrobées à moitié dans du chocolat ou de la pâte à tartiner avec des éclats de noisettes pour le côté gourmand/croquant.

Je vous garantis qu’elles ne feront pas long feu!

Les ingrédients de ces madeleines choco-noisettes

Pour réaliser ces madeleines, vous aurez besoin des ingrédients classiques en pâtisserie: farine, sucre, lait, beurre, œuf, levure chimique.
Il vous faudra également du miel qui va apporter un côté moelleux aux madeleines. Je vous conseille un miel liquide au goût neutre, comme le miel d’acacia par exemple.
Pour l’enrobage, il vous faudra soit de la pâte à tartiner soit du chocolat noir et des noisettes. Pour avoir testé l’enrobage en pâte à tartiner et au chocolat noir, les deux sont délicieux. A vous de voir ce qui vous tente le plus. La recette ci-dessous est prévu pour de la pâte à tartiner mais si vous optez pour le chocolat noir, il suffira de faire fondre 100g de chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie. Pour les noisettes, vous pouvez les faire torréfier au préalable pour qu’elles dévoilent encore plus de saveurs et ensuite les concasser grossièrement. Vous pouvez utiliser d’autres fruits à coques: amandes, pistaches, cacahuètes. Et pourquoi pas remplacer la pâte à tartiner par du beurre d’amandes, du beurre de cacahuètes ou encore de la pâte de pistache ? Faites comme vous en avez envie.

Un goûter fait maison idéal pour les gourmands: des madeleines choco-noisettes

La recette de ces madeleines choco-noisettes

La recette est très simple. Le plus dur est de laisser reposer la pâte une journée au frais, il faut donc être patient. Si vous ne pouvez pas attendre une journée, vous pouvez préparer la pâte le matin pour le goûter de l’après-midi.
Pour la pâte, il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble. La recette de la base vient de Claire Heitzler.
Après avoir laissé reposer la pâte 24h au frais, il suffit de remplir des moules à madeleine beurrés de pâte et d’enfourner pour 12 minutes à 180°C. N’oubliez pas de beurrer votre ou vos moules. J’ai utilisé un moule en métal, je trouve qu’il conduit mieux la chaleur et permet d’obtenir une bosse sur les madeleines. Pour faciliter le remplissage des moules, j’utilise une poche à douille sans douille.
Une fois les madeleines cuites, attendez qu’elles refroidissent.
Concassez grossièrement les noisettes.
Faites fondre le chocolat ou la pâte à tartiner. Il faut que cette dernière soit liquide. Personnellement, je la mets 20 à 30 secondes au micro-ondes.
Ensuite, trempez le bas des madeleines dans le chocolat ou la pâte à tartiner et trempez les dans les noisettes concassées ou saupoudrez les noisettes directement sur le chocolat.
Laissez sécher ces madeleines choco-noisettes quelques minutes à température ambiante.

Madeleines choco-noisettes

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 12

Temps de repos 1

Temps total 1 32

Type de plat Dessert, Petit déjeuner, Snack

Origine Français

Portions madeleines

Ingrédients

Pour l’enrobage

▢ 5 càs de pâte à tartiner
▢ 50 g de noisettes

Instructions

Fouetter les œufs avec le sucre pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et blanche.
Ajouter le lait et le miel tièdes.
Incorporer la farine tamisée, la levure chimique et le beurre fondu.
Mélanger soigneusement.
Réserver la pâte au frais pendant 24 heures.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un moule à madeleine.
Répartir la pâte dans le moule.
Enfourner pendant 12 minutes.
Concasser grossièrement les noisettes.
Faire fondre la pâte à tartiner 30 secondes au micro-ondes, de façon à ce qu'elle soit quasiment liquide.
Une fois les madeleines refroidies, enrober leur moitié dans de la pâte à tartiner et les tremper dans les noisettes concassées.