Panna cotta à la myrtille

Je crois bien que la panna cotta est l’un des desserts que je trouve les plus simples à réaliser. Il faut s’y prendre à l’avance pour laisser la gélatine agir et la panna cotta prendre. Mais en soi, la recette est très simple et rapide à réaliser. Ce que j’aime c’est que l’on peut décliner la recette à tous les goûts que l’on souhaite. Vous pouvez d’ailleurs retrouver plusieurs de mes recettes en fin d’article.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de panna cotta à la myrtille avec une touche de citron.

Les ingrédients de cette panna cotta à la myrtille

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

• De la crème liquide. J’ai choisi de la crème 30 % de matière grasse mais vous pouvez opter pour une crème plus légère.
• Du sucre. J’ai utilisé du sucre blanc mais vous pouvez utiliser de la cassonade, du miel, du sirop d’érable, du sucre muscovado… Faites juste attention de convertir les quantités en fonction du pouvoir sucrant de votre produit.
• Du citron. Les zestes pour parfumer la panna cotta et le jus pour la compotée. La myrtille et le citron se marient à merveille.
• De la gélatine pour que la panna cotta prenne, pour qu’elle soit ferme. J’ai utilisé des feuilles de gélatine. Vous pouvez opter pour de l’agar-agar mais encore une fois, attention à la conversion.
• Des myrtilles pour la compotée maison. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez vous contenter d’ajouter de la confiture de myrtilles sur le dessus des panna cottas. Mais la compotée maison est moins sucrée et je trouve, meilleure.

La recette de cette panna cotta à la myrtille

• Commencez par préparer la panna cotta. Pour cela, portez à ébullition la crème avec le sucre. En parallèle, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dès que la crème frémit, retirez du feu puis incorporez la gélatine bien essorée, la vanille et les zestes de citron. Mélangez soigneusement afin d’obtenir une préparation homogène et parfaitement lisse. Répartissez ensuite la crème dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au minimum quatre heures, idéalement une nuit.
• Pour la compotée de myrtilles, déposez les myrtilles dans une casserole et laissez-les compoter à feu moyen. Ajoutez le sucre ainsi que le jus de citron, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les fruits soient bien fondants et légèrement réduits.
• Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une texture lisse, puis laissez refroidir complètement.
• Une fois les panna cotta bien prises, versez délicatement la compotée sur le dessus et servez.

Mes autres recettes de panna cotta:

• Panna cotta aux abricots
• Panna cotta aux spéculoos
• Panna cotta fraises et cassis
• Panna cotta fraises et fève tonka
• Panna cotta à l’orange sans gélatine
• Panna cotta au gorgonzola et compotée de poires
• Panna cotta à la tomate et aux noisettes