Je vous le disais récemment, j’ai acheté de la fève tonka car j’en entendais beaucoup parler sans savoir ce que c’était précisément ni quel goût cela avait. Il s’avère que c’est très bon notamment dans les desserts. C’est ce dont je me suis aperçue avec cette panna cotta fraises tonka. Difficile de décrire le goût mais cela me fait penser à la vanille.
J’ai intégré la fève tonka à la crème et l’ai accompagné d’une compotée de fraises. Le mariage fraise-tonka est un délice!
La recette de la base de la panna cotta vanille provient de ce site.
Ingrédients de la panna cotta fraises tonka
Pour 4 verrines
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 4h minimum
Pour le coulis :
- 250g de fraises
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la panna cotta :
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de sucre
- 2,5 feuilles de gélatine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 fève tonka
Instructions de la panna cotta fraises tonka
Pour le coulis :
- Laver, équeuter et couper les fraises en deux ou quatre selon la taille.
- Dans une casserole, faire revenir les fraises avec le sucre et laisser compoter.
- Laisser refroidir.
Pour la panna cotta :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faire bouillir le lait avec la crème et les sucres.
- Ajouter la fève tonka râpée et la gélatine essorée hors du feu et mélanger pour la dissoudre.
- Répartir dans 4 verrines et laisser reposer au frais.
Dressage :
- Au moment de servir ajouter le coulis de fraises sur la panna cotta.
J’aime la panna cotta et les fraises ! J’essaierai donc cette recette avec la fève tonka. C’est vrai que cela apporte un goût très original, entre la vanille et le caramel !
Jolie cette panna cotta !
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[…] pas à créer des variations de cette recette en modifiant la compotée. Pourquoi pas une compotée de fruits rouges à la fève tonka […]