Cela fait longtemps que je vois passer des recettes de chia pudding mais je n’avais encore jamais essayé ni goûté. C’est chose faite avec ce chia pudding exotique et je dois avouer que c’est une belle surprise. Il fallait donc que je vous partage la recette!

Si vous ne connaissez pas le chia pudding, il s’agit d’une sorte de riz au lait où le riz est remplacé par des graines de chia. Les graines de chia vont gonfler dans le lait de façon à créer une sorte de “pudding” d’où le nom de la recette.

Si vous ne connaissez pas les graines de chia, il s’agit de petites graines que l’on peut qualifier de super aliment du fait de leurs bienfaits. En effet, elles sont riches en fibres, en protéines et en “bon gras” (oméga-3 et 6). Plus d’infos ici. On peut les utiliser saupoudrées dans une salade, sur des légumes ou pour remplacer les œufs en pâtisserie par exemple.

Les ingrédients de ce chia pudding exotique

Premier ingrédient et non des moindres: les graines de chia. On les trouve assez facilement au rayon bio des supermarchés ou dans les magasins bio. On peut également les commander sur internet.
Pour la base, j’ai utilisé du lait de coco car je trouve qu’il est parfait pour le côté exotique. Vous pouvez le remplacer par d’autres laits: de vache, de noisette, d’amandes, de soja… A voir en fonction de vos goûts.
Pour sucrer le pudding, j’ai choisi du miel d’acacia. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave ou d’érable.
Le chia pudding est surmonté d’une compotée exotique. Celle-ci contient de la mangue, de l’ananas, du citron vert et du sucre roux. J’ai utilisé de la mangue surgelée et de l’ananas en conserve. Si c’est la saison, vous pouvez bien entendu utiliser des fruits frais.
Pour la décoration et rappeler le lait de coco, j’ai ajouté de la noix de coco râpée.
N’hésitez pas à créer des variations de cette recette en modifiant la compotée. Pourquoi pas une compotée de fruits rouges à la fève tonka ?

La recette de ce chia pudding exotique

Pour le chia pudding, il faut mélanger le lait de coco aux graines de chia puis laisser reposer 1 heure au frais. Cela laisse le temps aux graines de gonfler.
Ensuite, il vous faut ajouter du miel au mélange.
Pendant que le pudding repose au frais, vous pouvez préparer la compotée. Pour cela faites revenir dans une petite casserole, l’ananas et la mangue coupés en morceaux avec le jus du citron vert et le sucre roux. Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou de sirop d’ananas si vous avez utilisé de l’ananas au sirop. Mixez le tout de façon à obtenir la compotée et laissez-la refroidir au frigo.
Pour le dressage, il suffit de répartir le chia pudding dans des verrines, d’ajouter la compotée puis de saupoudrer avec un peu de coco râpée. Vous pouvez aussi changer l’ordre dans la verrine ou mettre la compotée entre deux couches de chia pudding.

Retrouvez la recette en vidéo ici.