Voici une recette parfaite pour l’automne: des poires pochées au vin rouge et aux épices. C’est un dessert très raffiné pour un repas de fête ou pour terminer un repas en légèreté.

Une fois pochées, les poires prennent une teinte pourpre magnifique et deviennent fondantes en bouche. Vous pouvez les servir telles quelles, accompagnées d’un peu de leur sirop réduit, ou les accompagner d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise. Ce dessert peut se déguster chaud ou froid. Personnellement, je préfère la version froide. Donc, vous pouvez très bien le préparer la veille.

J’ai réalisé cette recette avec l’une des casseroles du set de 3 casseroles Mutine Cristel. J’ai pris la petite qui m’a permis de faire cuire 4 poires.

Une recette de poires pochées au vin rouge épicé, dessert élégant et facile, servies avec sauce au vin rouge. Une recette automnale par excellence.

Les ingrédients de ces poires pochées au vin rouge

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

des poires. Choisissez une variété qui supporte bien la cuisson, comme la Conférence. Ainsi, elle se tiendra bien tout en restant tendre, une fois cuite.
une bouteille de vin rouge. Je ne suis pas connaisseuse donc je vous laisse choisir ou vous faire conseiller. Personnellement, j’ai pris un Beaujolais. J’ai choisi un vin milieu de gamme.
des épices: bâtons de cannelle, anis étoilé, clous de girofle, muscade. Ce sont des épices qui me font typiquement penser à l’automne. Vous pouvez varier en ajoutant de la vanille par exemple, ou pourquoi pas de la fève tonka ?
du miel. Vous pouvez le remplacer par de la cassonade.

La recette de ces poires pochées au vin rouge

Commencez par peler les poires en laissant la queue intacte. J’ai coupé le dessous pour qu’elles tiennent bien dans l’assiette. Vous pouvez les évider pour enlever les pépins en passant par le bas. Personnellement, je ne l’ai pas fait.
Dans une casserole, versez le vin rouge, les épices et le miel. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Cela permet aux épices de bien infuser dans le vin.
Plongez les poires dans le vin et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en fonction de la taille et de la fermeté de vos poires. Elles doivent devenir tendres mais rester entières. Pensez à les retourner de temps en temps pour qu’elles s’imprègnent uniformément de la couleur du vin.
Une fois les poires cuites, retirez-les délicatement de la casserole et réservez-les dans un plat. Laissez le sirop de vin réduire à ébullition jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Cela prend environ 15 minutes.
Servez les poires nappées du sirop réduit.

Poires pochées au vin rouge

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Type de plat Dessert

Origine Français

Portions personnes

Ingrédients

Instructions

Porter à feu moyen une casserole avec le vin avec les épices et le miel pendant 10 minutes.
Eplucher les poires et couper le dessous pour qu’elles tiennent debout.
Ajouter les poires à la casserole et laisser mijoter à feu doux 20 minutes. Remuer les poires de temps en temps pour qu'elles soient enduites de vin de tous les côtés.
Enlever les poires et les épices. Porter à ébullition le vin jusqu’à ce qu’il épaississe (environ 10-15 minutes).
Servir les poires avec le sirop de vin.