Aujourd’hui, je vous propose une recette de dessert italien classique, la panna cotta, avec une touche belge grâce à l’utilisation de biscuits spéculoos. Ce dessert crémeux et délicieux est parfait pour terminer un repas sur une note sucrée. J’adore réaliser des panna cotta car c’est rapide et simple à faire, avec des ingrédients que l’on a toujours chez soi généralement et on peut les personnaliser à l’infini.
Vous pouvez d’ailleurs retrouver plusieurs recettes de panna cotta sur le blog.
Cette recette de panna cotta aux spéculoos est facile à réaliser et peut être préparée à l’avance, ce qui la rend idéale pour les occasions spéciales.
Les ingrédients de cette panna cotta aux spéculoos
- Pour réaliser cette panna cotta aux spéculoos, vous aurez besoin de pâte de spéculoos. Vous pouvez la faire maison mais personnellement, j’ai utilisé directement celle de Lotus.
- Il vous faudra également quelques spéculoos émiettés pour ajouter un peu de croquant sur le dessus de la panna cotta au moment de servir.
- Pour la panna cotta, ce sont les ingrédients classiques: crème fraîche liquide, sucre et gélatine. J’utilise personnellement des feuilles de gélatine mais vous pouvez aussi utilisez de l’agar-agar. Attention à bien convertir le poids et à porter le liquide à ébullition dans ce cas.
La recette de cette panna cotta aux spéculoos
- Pour réaliser cette panna cotta aux spéculoos, commencez par faire ramollir la gélatine en la trempant dans un bol d’eau froide.
- Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec le sucre et la pâte de spéculoos.
- Ajoutez la gélatine essorée à la crème et remuez afin de la faire fondre.
- Ensuite, il suffit de répartir cette crème dans les verrines et de laisser reposer au frais. Plus vous laissez reposer et plus la gélatine aura le temps de faire son effet. Les plus pressés pourront se contenter d’une heure de repos mais la panna cotta sera un peu moins ferme. Idéalement, attendez au moins 4 heures. Vous pouvez réaliser cette panna cotta la veille au soir pour la déguster au déjeuner du lendemain.
La recette en vidéo:
Panna cotta aux spéculoos
Ingrédients
- 2 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème fraîche
- 30 g de sucre
- 150 g de pâte de spéculoos
- quelques éclats de spéculoos
Instructions
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faire chauffer la crème avec le sucre et la pâte de spéculoos. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien incorporée.
- Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue.
- Répartir dans des verrines et laisser reposer au frais a minima une heure, idéalement une nuit.
- Au moment de servir, ajouter quelques éclats de spéculoos.
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