L’autre jour, j’ai réalisé un repas 100% italien: arancinis à la bresaola en entrée, tagliatelles à la bolognaise en plat et cette panna cotta à la verveine en dessert.

C’est un dessert qui passe toujours tout seul je trouve surtout quand il contient des fruits. Et j’aime le fait qu’il soit très simple à réaliser et qu’il se prépare à l’avance, c’est toujours pratique quand on a des invités.

Cela faisait un moment que je voulais utiliser la verveine citronnelle de mon balcon en cuisine. Je n’ai pas été déçue!

Un dessert délicieux qui passe tout seul: une panna cotta à la verveine citronnelle et au citron vert servie avec un coulis de fraises.

Cette panna cotta est aromatisée à la verveine citronnelle et aux zestes de citron vert. Elle est servie avec un coulis de fraises maison sans sucre.

Les ingrédients de cette panna cotta à la verveine et coulis de fraises

De la verveine. Si vous n’avez pas de verveine citronnelle fraîche, vous pouvez utiliser une infusion à la verveine (sans autre herbe) ou vous contentez du citron vert. On peut également la remplacer par du basilic qui ira très bien avec le coulis de fraise également.
Du citron vert. Le citron vert et la verveine se marient à merveille.
De la crème et du lait. J’aime bien utiliser un mélange des deux dans mes panna cotta. Vous pouvez mettre uniquement de la crème si vous préférez.
Du sucre, car oui il s’agit d’un dessert 🙂
De la gélatine pour avoir une panna cotta qui se tient. J’ai utilisé des feuilles de gélatine. Vous pouvez utiliser de l’agar agar mais attention il faut le porter à ébullition avec la crème et le lait pour qu’il agisse. Pour remplacer la gélatine par de l’agar-agar, divisez les quantités par 8. Il vous en faudra donc 0.88g si vous faites cette recette pour 6.
Pour le coulis de fraises, vous avez juste besoin de fraises.

Un dessert délicieux qui passe tout seul: une panna cotta aromatisée à la verveine citronnelle et au citron vert servie avec un coulis de fraises.

La recette de cette panna cotta à la verveine et coulis de fraises

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau fraiche.
Portez à ébullition dans une casserole, la crème, le lait, le sucre, les zestes de citron vert et les feuilles de verveine.
Laissez infuser une dizaine de minutes hors du feu.
Filtrez et ajoutez la gélatine essorée.
Répartissez dans des verrines ou des verres et laissez reposer au frais une nuit.
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Faites les compoter dans une casserole à feu moyen. Si elles sont grosses, coupez-les en 4.
Une fois compotées, mixez-les et laissez refroidir.
Servez les panna cotta en ajoutant le coulis de fraises sur le dessus.

Vous pouvez retrouver d’autres recettes de panna cotta à la fin de cet article.

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une recette du blog Fourmi Elé.

Panna cotta à la verveine citronnelle et coulis de fraises

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps de repos minimum 3

Temps total 3 35

Type de plat Dessert

Origine Italien

Portions verrines

Ingrédients

Pour le coulis de fraises

▢ 200 g de fraises

Pour la panna cotta

▢ 40 cl de crème liquide entière 30%
▢ 20 cl de lait
▢ 80 g de sucre
▢ les zestes de 2 citrons verts
▢ Une tige avec ses feuilles de verveine
▢ 3,5 feuilles de gélatine

Instructions

Laver la verveine et prélever ses feuilles.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
Porter à ébullition la crème avec le lait, le sucre, les zestes de citron vert et les feuilles de verveine. Retirer du feu dès l’ébullition et laisser infuser 10 minutes.
Filtrer la crème et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies.
Répartir dans 6 petites verrines et réserver au frais (minimum 3 heures, idéalement une nuit).
Pendant ce temps, laver les fraises et les couper en 4. Les faire compoter dans une casserole sans matière grasse en remuant régulièrement.
Une fois les fraises compotées, les mixer et réserver au frais.
Répartir la compotée de fraise sur chaque panna cotta.