Panna cotta fraises et cassis

Récemment, je suis allée faire le plein de fruits et légumes à une cueillette locale. Quel plaisir de cueillir des framboises, des fraises, des groseilles et du cassis à foison. Les fruits rouges sont tellement bons mais si chers en grande surface. Sans parler du fait qu’ils ne viennent pas toujours de France… Si vous avez une cueillette à proximité de chez vous, c’est donc l’occasion de faire le plein de bonnes choses et de vous balader dans la nature. Certes, cela prend du temps, je n’arrive pas à y passer moins d’une heure à chaque fois, mais si l’on aime manger de bonnes choses et savoir d’où elles viennent, c’est l’idéal.

Avec ces fruits rouges, j’ai rempli des bols de fruits rouges et de yaourt à la Grecque pour le dessert et j’ai également réalisé cette recette de panna cotta fraises et cassis.

Panna cotta fraises et cassis

Panna cotta fraises et cassis

Je me suis inspirée d’une recette du magazine Gourmand.

Ingrédients de la Panna cotta fraises et cassis

Pour 4 personnes

  • 250g de fraises
  • 80g de cassis
  • Le zeste d’un citron
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 40cl de crème liquide
  • 3 càc de sucre roux
  • 3 càc de gélatine en poudre ou 1 càc d’agar-agar

Pour la décoration :

  • 50 g de fraises
  • 20g de cassis

Instructions

  1. Laver les fruits, équeuter et couper les fraises en morceaux.
  2. Diluer la gélatine ou l’agar-agar dans un peu d’eau froide.
  3. Dans une casserole, faire chauffer la crème avec la vanille, les zestes, les fruits et le sucre.
  4. Ajouter la gélatine ou l’agar-agar et porter à ébullition tout en mélangeant.
  5. Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de mixer.
  6. Répartir dans 4 verrines, laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant quelques heures.
  7. Au moment de servir, ajouter le cassis et les fraises sur le dessus des panna cotta pour la décoration.

Panna cotta fraises et cassis

 

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