Piadina au jambon cru – une recette simple et rapide

Aujourd’hui, je vous amène le soleil en cuisine. Je ne sais pas vous, mais je commence à trouver l’hiver long. J’attends les fruits et légumes du printemps avec impatience. Je vous partage donc aujourd’hui une recette qui sent bon l’été et l’Italie: une piadina au jambon cru, poivron grillé, mozzarella et roquette.

Ce qui est bien avec les piadinas, c’est que l’on peut vraiment se faire plaisir niveau garniture. Ici, je vous en propose une mais n’hésitez pas à faire appel à votre créativité et à vos envies.

Qu’est-ce que la piadina ?

La piadina est une sorte de galette italienne. Une pâte qui ressemble à un pain plat, que l’on peut garnir à la façon d’un taco ou d’un wrap. La piadina est un peu plus épaisse que le wrap.

Les ingrédients de cette piadina au jambon cru

Cette recette de piadina au jambon cru est très simple, plus un assemblage que de la véritable cuisine. Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

• Des piadinas. J’ai acheté les miennes chez Grand Frais. Elles sont vendues par 3 et il suffit de les faire chauffer 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Vous pouvez aussi les faire chauffer au four (surtout pas au micro-ondes qui les ramollirait) mais personnellement, je préfère à la poêle. Comme elles sont assez grandes, j’utilise une crêpière pour tout vous dire.
• De la chiffonnade de jambon cru. Vous pouvez la remplacer par de la coppa ou tout autre jambon cru.
• De la mozzarella di Buffala ou pourquoi pas de la burrata ? Evitez en tout cas la mozzarella au lait de vache qui est plutôt à réserver à la cuisson. Elle est beaucoup moins goûteuse.
• Des poivrons grillés. Comme ce n’est pas la saison des poivrons, j’utilise des poivrons grillés en pot. Vous pouvez aussi en acheter des surgelés et les faire décongeler en amont. Vous pouvez éventuellement les remplacer par des tomates séchées.
• De la roquette. Vous pouvez aussi utiliser de jeunes pousses ou de la mâche.
• De la sauce tomate ou pourquoi pas du pesto rosso ou pesto classique ? Ou moins classique, comme ce pesto d’avocat ou ce pesto de fanes de radis.
• Du basilic car une recette italienne sans basilic ne serait pas vraiment une recette italienne, n’est-ce pas ?

La recette de cette piadina au jambon cru

Cette recette se prépare à la dernière minute et ne vous prendra pas plus de 15 minutes.

• Commencez par faire réchauffer les piadinas à la poêle (ou au four), une minute de chaque côté, sans matière grasse.
• Ensuite, garnissez la moitié de chaque piadina avec un peu de sauce tomate, quelques tranches de mozzarella, de jambon cru, des poivrons grillés coupés en lanières, quelques feuilles de roquette et de basilic.
• Pliez chaque piadina en deux, comme sur la photo. Vous pouvez ensuite les faire à nouveau chauffer de chaque côté dans une poêle pour faire fondre légèrement la mozzarella.

Il ne vous reste plus qu’à déguster. La piadina se mange très bien sur le pouce.

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