Aujourd’hui, je vous présente une recette anti-gaspi: du pesto aux fanes de radis. Vous pouvez aussi le réaliser avec des fanes de carottes. Alors ne jetez plus vos fanes, utilisez-les dans cette sauce que vous pourrez ajouter à vos pâtes, dans vos tartes ou pizzas.
La recette est très simple à réaliser mais s’il y a une chose très importante à réaliser, c’est d’utiliser des fanes fraîches. Des fanes bien vertes. Coupez-les donc quand vous venez d’acheter vos radis ou vos carottes.
Les ingrédients de ce pesto aux fanes de radis
Pour réaliser cette recette, il vous faudra:
- des fanes de radis bien vertes.
- du parmesan. Vous pouvez le remplacer par du pecorino ou du grana padano. Je vous conseille de le prendre en bloc et non râpé, il a plus de goût.
- des pignons de pin. Vous pouvez les remplacer par d’autres noix de votre goût: amandes, noix, noisettes…
- de l’huile d’olive, de préférence vierge extra, extraite à froid.
- du sel et du poivre.
Ce sont les ingrédients que j’ai utilisé. Vous pouvez ajouter une demie gousse d’ail si vous le souhaitez pour un peu plus de piquant.
La recette de ce pesto aux fanes de radis
- La recette est très simple. Il faut commencer par laver les fanes et les égoutter.
- Ensuite, il suffit de tout mixer. Je ne vous donne pas de quantité d’huile d’olive car la quantité dépend de la texture que vous souhaitez obtenir. Plus vous en ajoutez, plus le pesto va être liquide. Personnellement, j’aime quand il est pâteux mais pas trop. Ainsi, je peux le diluer dans un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la texture parfaite et je peux également l’étaler facilement sur une pâte à tarte.
Pesto aux fanes de radis
Ingrédients
- 1 botte de fanes de radis
- 60 g de parmesan
- 40 g de pignons de pin
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Laver les fanes.
- Mixer avec le parmesan et les pignons de pin.
- Ajouter de l'huile d'olive tout en mixant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Saler et poivrer.
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Merci pour la recette !