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Galettes de panais

Je vous propose une recette de galettes de panais pour un accompagnement léger

Vous connaissez les panais ? Il s’agit d’un légume voisin de la carotte. Il fait partie des légumes oubliés comme le topinambour, si bien que l’on ne sait pas trop quoi en faire. Aujourd’hui, je réponds à cette question en vous proposant une recette de galettes de panais.

Sinon, n’hésitez pas à remplacer les carottes dans mes recettes par du panais. Il faut juste faire attention à utiliser les panais assez rapidement car je trouve qu’ils ne se gardent pas très longtemps.

Je vous propose une recette de galettes de panais pour un accompagnement léger

Les ingrédients de ces galettes de panais

  • Pour réaliser ces galettes, il vous faudra bien sûr des panais. Ils sont facilement trouvables et quasiment toute l’année.
  • Il vous faudra aussi :
    • des oeufs,
    • de la ricotta, que vous pouvez remplacer par du fromage frais, de la crème épaisse ou pourquoi pas du fromage blanc ?
    • de l’origan séché qui va apporter une touche italienne mais n’hésitez pas à utiliser d’autres herbes ou épices. Pourquoi pas du curry ?
  • Enfin pour le dressage, je vous conseille de les servir avec un peu de yaourt grec, de citron pressé et de persil (ou une autre herbe).
Je vous propose une recette de galettes de panais pour un accompagnement léger

La recette de ces galettes de panais

  • Commencez par râper les panais, après les avoir épluché.
  • Mélangez les avec les oeufs, la ricotta, l’origan séché, du sel et du poivre. Vous obtenez ainsi votre pâte à galettes.
  • La cuisson va se dérouler en deux temps: une première partie dans une poêle, une deuxième au four.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle. Formez des galettes à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre. Vous pouvez faire sans mais vos galettes seront moins régulières. Je fais en sorte d’avoir des galettes d’environ 2 cm d’épaisseur. Appuyez bien sur le dessus des galettes pour qu’elles soient compactes et qu’elles restent entières.
  • Faites les revenir de chaque côté dans la poêle. Environ 2-3 minutes par côté.
  • Ensuite, enfournez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour 10 minutes.
  • Servez aussitôt avec un peu de yaourt grec, de jus de citron et de persil.
Je vous propose une recette de galettes de panais pour un accompagnement léger
Je vous propose une recette de galettes de panais pour un accompagnement léger

Galettes de panais

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 25 min
Type de plat Accompagnement
Origine Français
Portions 6 galettes

Ingrédients
  

  • 550 g de panais
  • 3 oeufs
  • 100 g de ricotta
  • 1 càc d' origan séché
  • sel
  • poivre

Pour la cuisson:

  • 20 g de beurre
  • 1 càs d' huile d'olive

Pour le dressage

  • 1 yaourt grec
  • 1/2 citron
  • quelques brins de persil

Instructions
 

  • Eplucher et râper les panais.
  • Mélanger les oeufs avec la ricotta, l'origan, du sel et du poivre.
  • Ajouter les panais râpés et mélanger.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle.
  • Former des galettes de panais à l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre. Les faire revenir environ 2-3 minutes des 2 côtés dans la poêle.
  • Les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pour 10 minutes.
  • Servir avec un peu de yaourt grec, de citron pressé et de persil.
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