Aujourd’hui, je vous présente une recette qui pourra être utilisée dans de nombreuses recettes: des pickles d’oignon rouge. Ils pourront être utilisés dans des burgers, sur des hot-dogs ou encore dans des salades, des poke bowls, par exemple.
Les pickles sont des légumes ou fruits marinés dans une saumure de vinaigre et d’épices pour en faire un condiment, exactement comme les cornichons. D’ailleurs, le mot pickle signifie cornichon en anglais. Les pickles sont d’origine indienne mais on en trouve aujourd’hui dans de nombreuses cuisines.
Aujourd’hui, je vous propose d’en réaliser avec des oignons rouges mais on peut en faire avec beaucoup d’autres légumes: concombre, carotte, betterave, chou, haricot… Et on peut s’amuser à ajouter des épices variées pour créer des recettes originales. Par exemple, du cumin, du curry, des herbes, des baies roses…
Les ingrédients de ces pickles d’oignon rouge
- Pour ces pickles, vous aurez besoin d’un oignon rouge (ou plusieurs si vous souhaitez faire de grandes quantités). Cela fonctionne aussi avec d’autres variétés d’oignon mais je trouve que le rouge fait vraiment une jolie couleur dans les recettes finales.
- Il vous faudra du vinaigre de vin rouge, qui va renforcer cette couleur rouge. Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de cidre également.
- Un peu de sucre ou de cassonade.
- Un peu de sel et poivre pour les assaisonner. Vous pouvez ajouter d’autres épices comme de la noix de muscade, du clou de girofle par exemple.
La recette de ces pickles d’oignon rouge
- La recette est très simple et rapide. Vous la trouverez en vidéo ci-dessous d’ailleurs.
- La première étape consiste à éplucher l’oignon et à le couper. Coupez-le d’abord en deux puis ensuite chaque moitié en fines tranches qui vont vous donner de fines lamelles.
- Portez à ébullition le vinaigre avec le sucre, le sel et le poivre jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Cela est très rapide.
- Répartissez les oignons dans un pot (j’ai utilisé un pot à confiture) puis ajoutez la saumure au vinaigre et refermez le pot.
- Attendez que cela refroidisse et conservez le tout au frais (jusqu’à un mois).
La recette en vidéo:
Pickles d’oignon rouge
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 25 cl de vinaigre de vin rouge
- 2 càs de sucre
- sel
- poivre
Instructions
- Eplucher l'oignon. Le couper en deux puis en fines lamelles.
- Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre avec le sucre, le sel et le poivre de façon à ce que le sucre soit dissout.
- Répartir l'oignon dans un pot, ajouter le vinaigre et fermer.
- Laisser refroidir et réserver au frais.
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