Poke bowl au saumon et carottes

Vous connaissez le poke bowl? Il s’agit d’un bol de riz dans lequel on ajoute souvent du poisson cru, des légumes et/ou des fruits. C’est une recette hawaïenne qui me fait beaucoup penser à la cuisine japonaise.

C’est un plat complet, frais et personnalisable à souhait avec les légumes de saison. Une bonne idée de déjeuner sain à emporter au bureau par exemple.

La recette que je vous propose aujourd’hui est composée de riz, de saumon mi-cuit, de tagliatelles de carottes et d’avocat.

Les ingrédients du poke bowl au saumon et carottes

• La base du poke bowl est généralement du riz. Ici, j’ai utilisé du riz thaï mais ce qui fonctionne bien aussi, c’est du riz gluant (type riz à sushi). Vous pouvez remplacer le riz par n’importe quelle autre céréale: quinoa, sarrasin, boulgour…
• Ici, le saumon utilisé est un saumon mi-cuit aux épices. Vous pouvez utiliser du saumon fumé ou du saumon cru pour une petite touche japonaise.
• Pour apporter de la couleur, j’ai utilisé des carottes de 3 couleurs différentes, orange, jaune et violette. Je trouve que cela donne du pep’s à l’assiette. Si vous ne trouvez pas de carottes violettes, vous pouvez très bien partir sur des carottes classiques, cela ne changera rien au niveau du goût.
• J’ai ajouté de l’avocat mûr pour une touche de vert et un côté crémeux. L’avocat se marie parfaitement au saumon et au riz.
• Enfin, en touche finale, j’ai utilisé des graines de sésame et des feuilles de persil.
• Pour la sauce, j’ai choisi un peu de sauce soja et de jus de citron vert à presser au moment de servir.

La recette du poke bowl au saumon et carottes

• La recette est très simple, il s’agit en fait plutôt d’un assemblage.
• Vous pouvez faire cuire le riz à l’avance sinon recycler un reste de riz d’une commande chez le japonais.
• Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Coupez l’avocat en dés, les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe et le saumon en cubes.
• Pour un côté graphique, j’ai pris 3 tagliatelles de carottes (une de chaque couleur), que j’ai enroulées de façon à former une sorte de serpent. J’ai répété l’opération plusieurs fois et les ai calées entre elles afin qu’elles tiennent bien droites. Cela vous parait compliqué? Râpez les carottes à la place 😉

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