Chou-fleur rôti aux épices avec une crème aux herbes

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui va faire aimer le chou-fleur même aux plus résistants. Il s’agit d’un chou-fleur rôti aux épices avec une crème aux herbes. Une recette où le chaud et le froid se mélangent, le fondant et le croquant aussi. Faites-vous plaisir sur les finitions avec de la couleur, des épices, des graines et des herbes. On mange d’abord avec les yeux donc on fait tout pour rendre ce chou-fleur appétissant.

Les ingrédients de ce chou-fleur rôti aux épices

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

• Un chou-fleur bien sûr. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du brocoli ou un chou romanesco.
• Des épices. J’ai utilisé du paprika fumé, du cumin.
• De l’huile d’olive pour faire rôtir le chou-fleur.
• Du yaourt grec pour la crème. Vous pouvez le remplacer par du fromage blanc.
• Du tahini (de la purée de sésame). Si vous n’êtes pas fan, vous pouvez vous en passer et opter pour une crème à base de yaourt grec uniquement. Vous pouvez aussi la remplacer par de la purée d’amandes.
• Des herbes fraîches de votre choix. J’ai utilisé du persil, de la menthe et du basilic.
• Des graines pour ajouter un peu de croquant. J’ai utilisé des graines de courge et de sésame. Vous pouvez aussi utiliser des graines de lin, de tournesol, de pavot…
• J’ai ajouté quelques pickles d’oignon rouge maison, vous avez ma recette ici: pickles d’oignon rouge maison.

La recette de ce chou-fleur rôti aux épices

• Enlevez les feuilles du chou-fleur puis coupez le en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Dans un beau chou-fleur, vous devriez pouvoir en faire 4. Répartissez ces tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous avez des fleurettes qui se sont détachées, vous pouvez les ajouter aussi.
• Mélangez l’huile d’olive avec les épices et répartissez-la sur les tranches à l’aide d’un pinceau.
• Faites cuire le chou-fleur environ 30 minutes à 180°C en chaleur normale. A la fin de la cuisson, si vous enfoncez la pointe d’un couteau, elle devrait rencontrer un tout petit peu de résistance. Si vous préférez que le chou-fleur soit plus tendre, prolongez la cuisson.
• Pendant la cuisson du chou-fleur, mixez le yaourt grec avec le tahini et les herbes. Vous devriez obtenir une crème verte. Salez et poivrez selon vos goûts. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron.
• Servez les tranches de chou-fleur sur un lit de crème aux herbes.
• Et maintenant, faites-vous plaisir pour les toppings et la déco: graines, herbes, pickles et pourquoi pas des fleurs comestibles ?

Cette recette se déguste avec le chou-fleur chaud ou tiède et la crème froide, c’est ce chaud-froid qui est intéressant.

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