Avec l’arrivée de l’été, c’est la reprise des pique-niques, barbecues, apéro dinatoires… Et quoi de mieux que les cakes salés pour ces occasions ? Je vous propose donc une recette de cake à la courgette et pesto avec un peu de chèvre frais.
Vous connaissez surement l’association courgette et chèvre frais ou feta et il se trouve que le pesto se marie très bien avec eux.
J’adore cette recette de cake à la courgette et pesto car on obtient un cake très moelleux et léger.
Les ingrédients de ce cake à la courgette et pesto
- La courgette est l’ingrédient principal de ce cake. Elle apporte du moelleux et de la légèreté. Vous pouvez utiliser des courgettes vertes ou des courgettes jaunes, de préférence des longues, les rondes étant plutôt réservées aux courgettes farcies. Si vous utilisez des courgettes bio, pas besoin de les éplucher. La peau apportera en plus un peu de couleur.
- Il vous faudra également du pesto. J’ai utilisé du pesto tout prêt classique mais vous pouvez très bien faire votre propre pesto et pourquoi pas tester une autre version comme ce pesto à la roquette.
- J’aime bien ajouter du fromage dans mes cakes salés et plutôt que d’utiliser le traditionnel emmental ou gruyère, j’ai choisi du chèvre frais qui se marie à merveille avec la courgette. Vous pouvez également utiliser de la feta.
- Pour rappeler le pesto, j’ai utilisé des feuilles de basilic. Si vous choisissez un autre type de pesto, n’hésitez pas à utiliser les herbes ou légumes utilisés dans le pesto (roquette, menthe, persil…).
- Ensuite, on retrouve les ingrédients traditionnels d’un cake salé: œufs, farine, sel, levure, huile et lait.
La recette de ce cake à la courgette et pesto
- Commencez par éplucher la courgette si celle-ci n’est pas bio. Sinon vous pouvez directement passer à l’étape suivante qui consiste à la râper. Si besoin, pressez-la pour enlever l’excédent d’eau.
- Ciselez les feuilles de basilic et émiettez le chèvre frais.
- Fouettez ensuite les oeufs avec l’huile et le lait. Puis, ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.
- Ajoutez ensuite les ingrédients principaux du cake, à savoir la courgette râpée, le pesto, le basilic et le chèvre frais.
- La recette permet de faire un grand cake. Choisissez donc un grand moule. J’ai utilisé celui-ci. Sinon, vous pouvez toujours réaliser des muffins avec l’excédent de pâte.
- Beurrez votre moule et enfournez pour 50 minutes.
- Laissez ensuite le cake refroidir puis mettez-le au frais jusqu’au moment de servir.
Cake à la courgette et pesto
Ingrédients
- 3 oeufs
- 60 g d' huile d'olive
- 100 g de lait
- 180 g de farine
- 100 g de chèvre frais
- 1 sachet de levure chimique
- 1 courgette
- 3 càs de pesto
- 20 feuilles de basillic
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Eplucher et râper la courgette.
- Fouetter les œufs avec le lait et l'huile.
- Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger.
- Ajouter la courgette râpée, le chèvre frais émietté, le pesto, les feuilles de basilic ciselées et un peu de poivre et sel. Mélanger.
- Beurrer un moule à cake. Répartir la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes.
- Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au moment du service.
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