Pizza au pesto de roquette, mozzarella et viande des grisons

Je crois que je pourrais manger italien tous les jours sans m’en lasser: pâtes, risotto, pizza… Pour les pizzas, je suis plutôt dans la team pizzas originales plutôt que classiques, et vous?

Pour cette recette, je vous propose un pesto de roquette combiné à de la viande des grisons et à de la mozzarella.

Le pesto de roquette s’obtient comme un pesto classique dans lequel la roquette aurait remplacé le basilic. Vous pouvez l’utiliser avec des pâtes, sur un fond de tarte, dans des feuilletés, en tartinade…

Ingrédients pour la pizza au pesto de roquette, mozzarella et viande des grisons

• 1 pâte à pizza (pour la faire maison, la recette est ici: pâte pizza maison)
• 40g de viande des grisons
• 1 boule de mozzarella

Pour le pesto de roquette:

• 60g de roquette
• 25g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 35g de parmesan râpé
• 7 cl d’huile d’olive
• Poivre

Instructions

Pour le pesto de roquette

1. Mixer la roquette avec les pignons de pin, l’ail épluché et le parmesan.
2. Ajouter 7cl d’huile d’olive tout en mixant.
3. Poivrer à votre goût.

Pour la pizza

1. Préchauffer votre four à 220°C.
2. Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. La recouvrir de pesto de roquette.
3. Couper la mozzarella en tranches et les disposer sur le pesto.
4. Enfourner pour 15 minutes. Pour une pâte à pizza moelleuse, disposer un bol en verre rempli d’eau en bas du four dès le préchauffage. Cela va permettre de garder un peu d’humidité lors de la cuisson et empêcher que la pâte ne s’assèche.
5. Pendant ce temps, couper la viande des grisons en bâtonnets. Les saupoudrer sur la pizza à la sortie du four.

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