Direction l’Italie: tarte au pesto et aubergines

J’adore faire des tartes salées, c’est pratique à manger, accompagnées de salade par exemple ou en petites parts pour l’apéro. On peut varier les recettes à l’infini. Bref, c’est facile et bon, alors pourquoi s’en priver?

Je vous propose aujourd’hui, une recette de tarte au pesto et aubergines.

Il s’agit d’une tarte que j’aime réaliser, elle est à la fois originale et copieuse: elle est composée de pesto, d’aubergines, de chèvre, de jambon cru et de jeunes pousses, rien que ça!

Vous pouvez la réaliser en tarte classique ou en tartelettes ou encore en tarte rustique:

Les ingrédients de cette tarte au pesto et aubergines

• Pour cette recette, vous aurez besoin d’une pâte feuilletée. Vous pouvez la remplacer par une pâte brisée éventuellement et pourquoi pas la faire vous-même ?
• Il vous faudra du pesto. J’ai utilisé du pesto en pot mais vous pouvez bien entendu le faire vous-même. Je vous suggère d’ailleurs cette recette de pesto de roquette.
• Il vous faudra également des aubergines. Si vous n’aimez pas, vous pouvez les remplacer par des courgettes.
• J’ai utilisé du chèvre mais si vous voulez une recette 100% italienne, vous pouvez utiliser de la mozzarella.
• Enfin, il vous faudra de la roquette et du jambon cru. Vous pouvez remplacer la roquette par des jeunes pousses et le jambon cru par de la coppa ou du jambon de Parme par exemple.

Direction l’Italie: tarte au pesto et aubergines

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Plat

Origine Italien

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

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• ▢ 1 pâte feuilletée
• ▢ 2 grosses aubergines
• ▢ ½ pot de pesto
• ▢ 150 g de buche de chèvre
• ▢ 45 g de roquette ou jeunes pousses
• ▢ 4 tranches de jambon cru
• ▢ Sel
• ▢ poivre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur.
• Laver et découper les aubergines en cubes. Les faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau.
• Mettre la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette, recouvrir de riz ou de pois chiches et la faire cuire à 200°C jusqu’à ce que les bords commencent à dorer, c’est-à-dire pendant environ 10 minutes.
  
• Recouvrir les fonds de tarte de pesto.
  
• Ajouter les aubergines et le chèvre taillé en rondelles.
  
• Faire cuire 20 minutes à 180°C.
• Ajouter le jambon et la roquette.
  
• Servir aussitôt.

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Et vous quelle est votre tarte salée préférée?

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