Tarte au bacon, pruneaux et chèvre

Dans cet article, je vous propose une recette de tarte salée à base de pruneaux, bacon et chèvre frais. Je mange rarement des pruneaux mais je dois avouer qu’ils se marient très bien aux autres ingrédients de cette tarte.

La pâte à tarte maison est réalisée avec un mélange de farines qui apporte de délicieuses saveurs.

Tarte au bacon, pruneaux et chèvre  Tarte au bacon, pruneaux et chèvre

Je me suis inspirée d’une recette du magazine saveurs dans laquelle j’ai modifié la pâte à tarte.

Ingrédients de la Tarte au bacon, pruneaux et chèvre

Pour 8 personnes

Pour la pâte:

  • 80g de farine de blé
  • 60g de farine de chataigne
  • 60g de farine de riz
  • 90g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 20g d’eau

Pour la garniture:

  • 4 oeufs
  • 20cl de crème fraiche
  • 10cl de lait concentré non sucré
  • 100g de pruneaux dénoyautés
  • 100g de poitrine fumée
  • 100g de chèvre frais
  • sel, poivre

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble à l’aide du crochet pétrisseur de votre robot ou à la main.
  2. Former une boule, la recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer la tarte.
  5. Mélanger les oeufs, la crème et le lait concentré. Saler et poivrer.
  6. Etaler les tranches de poitrine fumée sur la pâte.
  7. Ajouter les pruneaux et le chèvre frais.
  8. Recouvrir du mélange aux oeufs.
  9. Cuire pour 30 minutes.
  10. Servir chaud, avec une salade par exemple.

Tarte au bacon, pruneaux et chèvre

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