Dans cet article, je vous propose une recette de tarte salée à base de pruneaux, bacon et chèvre frais. Je mange rarement des pruneaux mais je dois avouer qu’ils se marient très bien aux autres ingrédients de cette tarte.
La pâte à tarte maison est réalisée avec un mélange de farines qui apporte de délicieuses saveurs.
Je me suis inspirée d’une recette du magazine saveurs dans laquelle j’ai modifié la pâte à tarte.
Ingrédients de la Tarte au bacon, pruneaux et chèvre
Pour 8 personnes
Pour la pâte:
- 80g de farine de blé
- 60g de farine de chataigne
- 60g de farine de riz
- 90g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 20g d’eau
Pour la garniture:
- 4 oeufs
- 20cl de crème fraiche
- 10cl de lait concentré non sucré
- 100g de pruneaux dénoyautés
- 100g de poitrine fumée
- 100g de chèvre frais
- sel, poivre
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble à l’aide du crochet pétrisseur de votre robot ou à la main.
- Former une boule, la recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer la tarte.
- Mélanger les oeufs, la crème et le lait concentré. Saler et poivrer.
- Etaler les tranches de poitrine fumée sur la pâte.
- Ajouter les pruneaux et le chèvre frais.
- Recouvrir du mélange aux oeufs.
- Cuire pour 30 minutes.
- Servir chaud, avec une salade par exemple.
Retrouvez mes autres recettes de tartes salées:
Cela fait une délicieuse tarte salée sucrée. Belle journée
hum cette tarte sucrée salée doit être délicieuse et elle est bien originale
Merci Béa, n’hésite pas à l’essayer!
Bonjour ,j’ai réalisé la pâte brisée avec uniquement la farine de blé T55, et une deuxième fois avec les ingrédients ( blé,chataigne,riz).Quelle diffèrence ! La pâte réalisée avec les 3 farines est lourde ,presque indigeste et le goût des pruneaux ,bacon et chèvre a disparu…Qu’apporte ces farines ?
Merci.
Sampiero DANESI
Bonjour,
Les farines permettent d’ajouter du goût notamment celui de la châtaigne mais elle peut très bien être réalisée avec de la farine de blé classique 🙂