La sardine a explosé ces derniers temps sur les réseaux sociaux. C’est un poisson que je consomme peu et ce regain de popularité m’a amené à me demander comment je pourrais la préparer. Si elle est pleine de nutriments et prête en un rien de temps quand on l’achète en boîte, la manger telle quelle ne m’attire pas plus que ça. D’où cette recette de tartines aux sardines et aubergine.
Les tartines, c’est ma passion du moment. Quand viennent le printemps et l’été, c’est LA recette à décliner avec plein de fruits et légumes différents. Et je dois avouer que cela fonctionne très bien avec l’aubergine et la sardine.
Je vous ai fait une compilation de mes meilleures recettes de tartines en fin d’article.
Les ingrédients de ces tartines aux sardines et aubergine
Pour réaliser cette recette, il vous faudra:
- des tranches de pain. Je vous conseille plutôt du pain type pain de campagne plutôt que de la baguette. Cela vous donnera plus de place pour les garnir. Vous pouvez aussi utiliser du pain complet ou du pain aux graines, comme ici.
- du fromage frais type Saint-Morêt, Philadelphia…
- des aubergines.
- des sardines en boite. Il vous en faudra une à deux par tartine, selon la taille de la tartine. J’ai opté pour des sardines à l’huile.
- du tahini, c’est-à-dire de la purée de sésame. Elle va servir à préparer le caviar d’aubergines.
- du jus de citron pour le caviar d’aubergines. Et si vous le souhaitez, un peu de citron vert pour finaliser les tartines.
- de la menthe fraiche. Vous pouvez utiliser d’autres herbes comme le persil, la ciboulette ou la coriandre.
- des graines de sésame pour apporter un peu de croquant. Vous pouvez utiliser d’autres graines (courge, tournesol…)
La recette de ces tartines aux sardines et aubergine
- Commencez par préparer le caviar d’aubergines. Pour cela, faites cuire 30 minutes à 190°C des aubergines coupées en deux et quadrillées avec un peu d’huile d’olive sur le dessus.
- Ensuite, vous pouvez mixer ou mélanger à la fourchette, comme je l’ai fait, la chair des aubergines avec le tahini, le jus de citron et le sel et le poivre. En mélangeant à la fourchette, vous obtiendrez un peu plus de mâche. Si vous préférez quelque chose de plus fin, mixez le tout.
- Faites toaster les tartines de pain au grille pain ou dans le four en position grill, attention ça va vite!
- Etalez le fromage frais, le caviar d’aubergines et ajoutez les sardines.
- Saupoudrez de menthe, de feuille de sésame, de fleur de sel et de poivre.
- Vous pouvez finir avec un peu de jus de citron vert.
Tartines aux sardines et aubergine (recette facile et rapide)
Ingrédients
- 4 tranches de pain
- 80 g de fromage frais
- 4 sardines en boite
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques graines de sésame
Pour le caviar d'aubergines
- 2 aubergines
- 2 càs d' huile d'olive
- 1/2 citron
- 1 càs de tahini
- sel
- poivre
Instructions
Pour le caviar d'aubergines
- Préchauffer le four à 190°C.
- Couper les aubergines en deux, les quadriller. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, intérieur vers le haut.
- Ajouter l'huile d'olive et enfourner pour 30 minutes.
- A la sortie du four, prélever le chair. Mélanger ou mixer avec le jus de citron, le tahini, du sel et du poivre.
Pour le dressage
- Faire toaster les tranches de pain.
- Etaler le fromage frais.
- Recouvrir de caviar d'aubergines.
- Ajouter les sardines (une par tranche de pain).
- Ajouter la menthe et les graines de sésame.
- Assaisonner selon vos goûts.
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