Après la salade de tomates au pastis, voici une autre recette parfaite pour l’été: une salade caprese avec un pesto de verveine citronnelle.
Une entrée fraîche et simple à réaliser. Pour les tomates n’hésite pas à utiliser des tomates de différentes variétés pour changer de la couleur ou de la forme classique.
En mozzarella, je te conseille fortement de prendre de la mozzarella di Buffala qui a une qualité supérieure par rapport à la mozzarella classique et plus de crémeux. Pour encore plus de crémeux, tu peux opter pour de la burrata.
La recette du pesto est inspirée du blog Assiettes gourmandes.
Tomates au pesto de verveine citronnelle
Ingrédients
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella di Buffala
Pour le pesto
- 1 petit bouquet de verveine citronnelle
- le jus d'un citron
- 50 g de pignons
- 100 g d' amandes
- 30 g de parmesan
- 12 cl d' huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Mixer l’ensemble des ingrédients pour le pesto.
- Laver et couper les tomates en rondelles.
- Couper la mozzarella en rondelles.
- Alterner une tranche de tomate avec une tranche de mozzarella dans chaque assiette.
- Servir avec le pesto.
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