Gambas à l’ail et persil

Je vous propose aujourd’hui une recette de fêtes pour une mise en bouche ou une entrée: des gambas à l’ail et persil.

J’ai réalisé cette recette avec la collection mini de Cristel: les mini-casseroles et les mini-poêles. Non seulement elles sont très mignonnes mais en plus, je trouve qu’elles permettent vraiment de joliment présenter une entrée dans l’assiette.

Les ingrédients de ces gambas à l’ail et persil

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

• des gambas crues ou des crevettes. Epluchez-les et enlevez leurs intestins (qui ressemble à un fil noir) avant de les utiliser. Vous pouvez utiliser des crevettes ou gambas surgelées mais décongelez-les au préalable.
• de l’ail frais. Vous pouvez éventuellement le remplacer par de l’échalote ou de l’oignon mais je déconseille d’utiliser de l’ail séché ou en poudre.
• du persil frais.
• du vin blanc.
• du jus de citron jaune, idéalement que vous avez pressé fraîchement.
• du piment d’Espelette. Cela vient relever le plat tout en restant supportable pour les palais sensibles au piment.

Et enfin, du sel et du poivre pour l’assaisonnement ainsi que du beurre et de l’huile d’olive pour la cuisson.

La recette de ces gambas à l’ail et persil

• Commencez par émincer l’ail et ciseler le persil.
• Faites revenir l’ail dans un peu de beurre et d’huile d’olive pendant 2 minutes. Il ne doit pas colorer.
• Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition pour le réduire.
• Ajoutez le jus de citron, du piment d’Espelette, du sel et du poivre. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Faites cuire les gambas des deux côtés dans un peu d’huile d’olive dans chaque mini-poêle. Comptez 3 gambas par personne.
• Servez dans les mini-poêles avec la sauce et le persil.

Mes autres recettes à base de crevettes ou gambas:

• Hot-dog à la crevette
• rouleaux-printemps-crevettes
• Verrine de courgettes aux crevettes
• Risotto aux crevettes, curcuma et gingembre
• Risotto à la bisque de homard et crevettes
• Tartines aux crevettes et citron vert