Risotto à la bisque de homard et crevettes

Récemment, j’ai dégusté une soupe de poisson dans un restaurant normand. J’en prends très rarement et pourtant c’est un délice. Cela m’a donné l’idée d’en utiliser dans des recettes. Etant fan de risotto, j’ai opté pour une recette de risotto avec de la bisque de homard. Cela fonctionne à merveille.

Risotto à la bisque de homard et crevettes

Risotto à la bisque de homard et crevettes

Ingrédients du risotto à la bisque de homard et crevettes

Pour 4 personnes

  • 250g de riz arborio
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 càs de fumet de poisson dilué dans de l’eau chaude
  • 15 cl de bisque de homard
  • 100g de crevettes
  • 80g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

Instructions

  1. Eplucher et émincer les échalotes.
  2. Les faire revenir dans un  peu d’huile d’olive.
  3. Ajouter le riz et le faire revenir avec les échalotes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  4. Ajouter le vin blanc.
  5. Une fois le vin blanc absorbé, ajouter le fumet de poisson petit à petit (dès qu’une louche est absorbée, en rajouter une).
  6. Quand le riz devient tendre, ajouter la bisque de homard.
  7. Couper les crevettes en dés. En garder quelques unes entières pour la décoration.
  8. Ajouter les crevettes en dés dans le risotto, le parmesan, le sel et le poivre et mélanger.
  9. Servir aussitôt avec les crevettes entières sur le dessus.

Risotto à la bisque de homard et crevettes

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