Risotto exotique aux crevettes et à l’ananas

Encore une recette de risotto sur le blog. Cette fois-ci, on reste dans du classique avec un riz arborio. Par contre, j’ai choisi quelque chose d’exotique: un mélange de crevettes, d’ananas et de lait de coco.

Je me suis inspirée d’une recette de risotto aux crevettes de Vital food à laquelle j’ai ajouté de l’ananas et du vin blanc.

Ingrédients du Risotto exotique aux crevettes et à l’ananas

Pour 4 personnes

• 20cl de lait de coco
• 320g de riz arborio
• 65 cl de bouillon de légumes
• 10cl de vin blanc
• 2 oignons
• 200g de crevettes décortiquées
• 200g d’ananas (au sirop ou frais)
• 3 càs d’huile d’olive

Instructions

1. Eplucher les oignons et les émincer.
2. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
3. Saler, poivrer.
4. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
5. Ajouter le vin blanc et une fois évaporé, ajouter le bouillon au fur et à mesure.
6. Couper l’ananas en morceaux.
7. Ajouter le lait de coco au risotto, l’ananas et les crevettes, le tout hors du feu.

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