Crozetto à l’huile de truffe

Les crozets sont de petites pâtes carrées traditionnellement à la farine de sarrasin, originaires de Savoie. A chaque fois que j’en mange, je pense à la période durant laquelle j’habitais Grenoble. C’est à cette époque que j’ai découvert les crozets, sous forme de croziflette (tartiflette dans laquelle les pommes de terre sont remplacées par des crozets) ou des gratin de crozets au Beaufort, que des plats légers comme vous pouvez le constater! Les crozets se cuisent comme des pâtes classiques.
Dans cette recette, j’ai voulu revisiter le risotto en remplaçant le riz par des crozets. J’y ai ajouté l’huile de truffe qui est un véritable délice. J’ai également remplacé le parmesan par du comté (mais n’hésitez pas à utiliser du Beaufort)  et ai ajouté des morceaux de poitrine fumée. Vous connaissez les crozets?
 
Crozetto à l'huile de truffe
 

Crozetto à l'huile de truffe

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 30 min
Portions: 4

Ingrédients

  • 400 g de crozets
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 50 g de comté
  • 1 càs d'huile à la truffe
  • 1 càs d’huile d'olive
  • sel poivre

Instructions

  • Éplucher et émincer les échalotes.
  • Les faire revenir dans l'huile d'olive.
  • Au bout de 3 minutes, ajouter les crozets. Les faire légèrement dorer.
  • Ajouter le vin blanc.
  • Une fois évaporé, ajouter le bouillon louche à louche jusqu'à totale absorption.
  • Pendant ce temps, cuire la poitrine dans une poêle.
  • La couper en petits morceaux.
  • Ajouter le comté au crozetto, la poitrine fumée et l'huile de truffe.
  • Servir chaud.

Notes

Vous pouvez ajouter des morceaux de truffe si vous en avez.
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Crozetto à l'huile de truffe

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