Risotto à la courge, jambon cru et brie

Le risotto est une recette que j’aime décliner à l’infini. On peut le personnaliser avec n’importe quel ingrédient salé et l’on peut même remplacer le riz par d’autres céréales (blé, quinoa…). C’est un plat que j’aime faire en particulier en automne ou en hiver quand je n’ai pas beaucoup d’inspiration. Une fois que l’on a la recette de base, c’est très facile de la réaliser avec les ingrédients que l’on a sous la main. Le seul inconvénient est que le risotto demande du temps mais sinon il reste simple à réaliser. Êtes-vous fan de risotto?

Risotto à la courge, jambon cru et brie

Pour cette recette, j’ai utilisé un légume de saison: la courge. J’y ai ajouté un peu de jambon cru pour les protéines et du brie pour le crémeux. C’est une recette réconfortante que j’aime faire en grande quantité pour plusieurs jours ou pour la congeler pour plus tard. En vin, elle peut être accompagnée d’un Bourgueil.

Risotto à la courge, jambon cru et brie Risotto à la courge, jambon cru et brie

Ingrédients risotto à la courge, jambon cru et brie:

6 personnes

  • 750 g courge
  • 400 g riz arborio
  • 2 oignons
  • 1 l bouillon de volaille
  • 30 g parmesan
  • 30 g beurre
  • 100 g brie
  • 15 cl vin blanc
  • 5 tranches jambon cru
  • 5 brins ciboulette
  • 1 càs huile d’olive
  • 1 pincée Poivre

Instructions

  1. Éplucher la courge. La couper en cubes et la faire cuire à la vapeur. Une fois cuite, la réduire en purée.
     
  2. Éplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans l’huile d’olive.
     
  3. Ajouter le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis verser le vin blanc.
     
  4. Mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille. Une fois le riz tendre, ajouter la purée de courge, le jambon cru coupé en lamelles, le brie coupé en morceaux, le beurre, le parmesan, le poivre et la ciboulette ciselée. Mélanger pour que tous les ingrédients s’intègrent bien. Servir chaud.

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