Vous connaissez sans doute le canard à l’orange ? Je vous propose aujourd’hui une version simple et relativement rapide tout en étant tellement savoureuse! Alors prêts à épater vos invités lors de votre prochain repas ?
J’ai réalisé cette recette de magret de canard à l’orange avec une sauteuse en Inox de chez Cristel. Elle est parfaite pour la double cuisson plaque + four grâce à sa poignée amovible.
J’ai servi ce magret avec une purée de pommes de terre mais vous pouvez aussi opter pour des haricots, une purée de patates douces ou de courge par exemple. Tout dépend des légumes qui sont de saison au moment où vous réalisez cette recette.
Les ingrédients de ce magret de canard à l’orange
- Pour réaliser cette recette pour deux personnes, il vous faudra un beau magret de canard. Laissez bien la peau pour obtenir la cuisson parfaite.
- Il vous faudra également 2 belles oranges. Vous allez utiliser le jus et les zestes de l’une et les suprêmes et les zestes de l’autre.
- Il vous faudra du miel qui va ajouter ce côté sucré/salé qui va si bien au canard. Choisissez de préférence un miel liquide et assez neutre au goût comme le miel d’acacia.
- Enfin, du sel et du poivre pour assaisonner votre viande. Vous voyez il faut très peu d’ingrédients.
Les conseils pour réussir ce magret de canard à l’orange
- La réussite de ce magret réside dans la cuisson parfaite de la viande. Tout est question de goût mais personnellement je recommande de servir le magret rosé, c’est là où il est tendre et moelleux. Pour cela, je vous conseille une première cuisson à la sauteuse côté peau pendant 5 minutes à feu doux. Pas besoin d’ajouter de matières grasses. La peau du magret va fondre et vous pourrez enlever ensuite l’excédent de graisse.
- Au bout de 5 minutes, retournez le magret et cuisez le côté chair pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, portez à ébullition le jus d’orange avec les zestes et le miel de façon à réduire la sauce.
- Ensuite, enfournez-le peau vers le haut avec la sauce et les suprêmes d’orange dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante pendant 5 minutes.
- Et voilà, le magret est prêt à être servi.
La recette en vidéo:
Magret de canard à l’orange
Ingrédients
- 1 magret de canard
- sel
- poivre
- 2 oranges
- 1 càs de miel
Instructions
- Quadriller la peau du magret.
- Frotter le magret avec le sel et le poivre de chaque côté de façon à l’assaisonner.
- Le faire cuire côté peau à feu doux dans une poêle ou sauteuse allant au four. Enlever la graisse au fur et à mesure.
- Au bout de 5 minutes le retourner et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, prélever les zestes et les suprêmes d’une orange. Prélever les zestes et le jus de l’autre orange.
- Dans une casserole, porter à ébullition le jus avec le miel et les zestes d’orange.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
- L’enfourner pour 5 minutes de cuisson, peau vers le haut avec les suprêmes et le contenu de la casserole.
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Cet article est sponsorisé par Cristel.
Un classique le mariage du canard et de l’orange. Cela fait toujours envie une telle recette sucrée/salée. Merci. L’admin de https://www.omothermix.com/fr/thermomix/