Vous connaissez sans doute le canard à l’orange ? Je vous propose aujourd’hui une version simple et relativement rapide tout en étant tellement savoureuse! Alors prêts à épater vos invités lors de votre prochain repas ?

J’ai réalisé cette recette de magret de canard à l’orange avec une sauteuse en Inox de chez Cristel. Elle est parfaite pour la double cuisson plaque + four grâce à sa poignée amovible.

J’ai servi ce magret avec une purée de pommes de terre mais vous pouvez aussi opter pour des haricots, une purée de patates douces ou de courge par exemple. Tout dépend des légumes qui sont de saison au moment où vous réalisez cette recette.

Un magret de canard à l'orange réalisé avec les produits Cristel

Les ingrédients de ce magret de canard à l’orange

Pour réaliser cette recette pour deux personnes, il vous faudra un beau magret de canard. Laissez bien la peau pour obtenir la cuisson parfaite.
Il vous faudra également 2 belles oranges. Vous allez utiliser le jus et les zestes de l’une et les suprêmes et les zestes de l’autre.
Il vous faudra du miel qui va ajouter ce côté sucré/salé qui va si bien au canard. Choisissez de préférence un miel liquide et assez neutre au goût comme le miel d’acacia.
Enfin, du sel et du poivre pour assaisonner votre viande. Vous voyez il faut très peu d’ingrédients.

Une recette de magret de canard à l'orange simple et rapide pour vous transporter en Asie.

Les conseils pour réussir ce magret de canard à l’orange

La réussite de ce magret réside dans la cuisson parfaite de la viande. Tout est question de goût mais personnellement je recommande de servir le magret rosé, c’est là où il est tendre et moelleux. Pour cela, je vous conseille une première cuisson à la sauteuse côté peau pendant 5 minutes à feu doux. Pas besoin d’ajouter de matières grasses. La peau du magret va fondre et vous pourrez enlever ensuite l’excédent de graisse.
Au bout de 5 minutes, retournez le magret et cuisez le côté chair pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition le jus d’orange avec les zestes et le miel de façon à réduire la sauce.
Ensuite, enfournez-le peau vers le haut avec la sauce et les suprêmes d’orange dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante pendant 5 minutes.
Et voilà, le magret est prêt à être servi.

Une recette de magret de canard simple et rapide pour vous transporter en Asie.

La recette en vidéo:

Magret de canard à l’orange

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Type de plat Plat

Origine Asiatique

Portions personnes

Ingrédients

Instructions

Quadriller la peau du magret.
Frotter le magret avec le sel et le poivre de chaque côté de façon à l’assaisonner.
Le faire cuire côté peau à feu doux dans une poêle ou sauteuse allant au four. Enlever la graisse au fur et à mesure.
Au bout de 5 minutes le retourner et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, prélever les zestes et les suprêmes d’une orange. Prélever les zestes et le jus de l’autre orange.
Dans une casserole, porter à ébullition le jus avec le miel et les zestes d’orange.
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
L’enfourner pour 5 minutes de cuisson, peau vers le haut avec les suprêmes et le contenu de la casserole.