Et si pour la Saint-Valentin vous offriez un bon repas à votre chéri(e)? C’est une attention qui fait toujours plaisir. Cette année, j’ai opté pour du canard marié à la framboise car je suis toujours aussi fan du sucré/salé. J’ai accompagné le tout d’une purée de patate douce pour continuer cette touche sucrée/salée.
La sauce à la framboise est inspirée de cette recette.
Ingrédients du magret de canard à la framboise et purée de patate douce
Pour 2 personnes
Pour la purée de patate douce
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3 grosses patates douces
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1 verre de lait
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Sel, poivre
Pour la sauce à la framboise
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1 tasse de framboises surgelées
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1 gousse d’ail
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1 échalote
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20g de beurre
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1 càs d’huile d’olive
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1 bouillon de volaille en capsule
- 1 càc de miel
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1 càs de vinaigre de cidre
Pour le magret
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1 magret de canard
Instructions
Pour la purée de patate douce
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Éplucher et faire cuire les patates douces à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Il faut environ 25 à 30 minutes.
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Les réduire en purée à l’aide d’un écrase-purée. Ajouter le lait. Saler et poivrer selon votre goût.
Pour le magret
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Préchauffer le four à 180°C.
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Entailler le magret côté gras.
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Le faire cuire 10 minutes côté gras à feu moyen dans une poêle bien chaude. Ne pas ajouter de matière grasse et utiliser une poêle allant au four.
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Le retourner et terminer la cuisson au four pendant 5 minutes.
Pour la sauce à la framboise
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Éplucher et émincer l’ail et l’échalote.
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Les faire revenir dans le beurre et l’huile d’olive.
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Au bout de 3 minutes, ajouter les framboises et laisser mijoter.
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Au bout de 3 minutes, ajouter le miel et le vinaigre
- Laisser réduire quelques minutes.
- Ajouter le bouillon de volaille et un fond d’eau.
- Laisser réduire puis saler et poivrer selon votre goût. La sauce doit être assez épaisse.
- Découper le magret et le servir avec la sauce et la purée de patate douce.
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