Idée de plat pour la Saint-Valentin: Magret de canard à la framboise et purée de patate douce

Et si pour la Saint-Valentin vous offriez un bon repas à votre chéri(e)? C’est une attention qui fait toujours plaisir. Cette année, j’ai opté pour du canard marié à la framboise car je suis toujours aussi fan du sucré/salé. J’ai accompagné le tout d’une purée de patate douce pour continuer cette touche sucrée/salée.
Idée de plat pour la Saint-Valentin: Magret de canard à la framboise et purée de patate douce
La sauce à la framboise est inspirée de cette recette.

Ingrédients du magret de canard à la framboise et purée de patate douce

Pour 2 personnes

Pour la purée de patate douce

  • 3 grosses patates douces
  • 1 verre de lait
  • Sel, poivre

Pour la sauce à la framboise

  • 1 tasse de framboises surgelées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 20g de beurre
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 bouillon de volaille en capsule
  • 1 càc de miel
  • 1 càs de vinaigre de cidre

Pour le magret

  • 1 magret de canard

Instructions

Pour la purée de patate douce

  1. Éplucher et faire cuire les patates douces à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Il faut environ 25 à 30 minutes.
  2. Les réduire en purée à l’aide d’un écrase-purée. Ajouter le lait. Saler et poivrer selon votre goût.

Pour le magret

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Entailler le magret côté gras.
  3. Le faire cuire 10 minutes côté gras à feu moyen dans une poêle bien chaude. Ne pas ajouter de matière grasse et utiliser une poêle allant au four.
  4. Le retourner et terminer la cuisson au four pendant 5 minutes.

Pour la sauce à la framboise

  1. Éplucher et émincer l’ail et l’échalote.
  2. Les faire revenir dans le beurre et l’huile d’olive.
  3. Au bout de 3 minutes, ajouter les framboises et laisser mijoter.
  4. Au bout de 3 minutes, ajouter le miel et le vinaigre
  5. Laisser réduire quelques minutes.
  6. Ajouter le bouillon de volaille et un fond d’eau.
  7. Laisser réduire puis saler et poivrer selon votre goût. La sauce doit être assez épaisse.
  8. Découper le magret et le servir avec la sauce et la purée de patate douce.
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