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Entrée Recettes

Tartare de saumon au yuzu : une entrée de Saint-Valentin

Tartare de saumon au yuzu : une entrée de Saint-Valentin

Après le dessert de Saint-Valentin, je vous propose l’entrée: un tartare de saumon au yuzu. Le yuzu est un agrume originaire du Japon. Très proche du citron, il se marie bien avec le poisson et les fruits de mer. Certains pâtissiers l’utilisent aussi en dessert. On commence à en entendre parler, j’avais vraiment envie de tester. J’ai réussi à en trouver au rayon fruits exotiques de ma grande surface.

J’ai décidé de le marier au saumon pour un tartare frais à la japonaise. Ça vous tente?

Tartare de saumon au yuzu : une entrée de Saint-Valentin

Les ingrédients

Tartare de saumon au yuzu : une entrée de Saint-Valentin

Tartare de saumon au yuzu : une entrée de Saint-Valentin

Tartare de saumon au yuzu : une entrée de Saint-Valentin

La recette est inspirée de celle-ci.

Tartare de saumon au yuzu : une entrée de Saint-Valentin

Tartare de saumon au yuzu

Temps de préparation 20 min
Temps total 1 h 20 min
Portions 2

Ingrédients
  

  • 200 g de filets de saumon sauvage
  • 2 càc de jus de yuzu
  • 1 càs de zestes de yuzu
  • 2 càc de sauce soja
  • 1 càc d’huile de sésame
  • 1 càs de pâte de miso
  • 1 càs de gingembre frais émincé
  • quelques tiges de ciboulette émincées

Instructions
 

  • Couper le saumon en cubes.
  • Mélanger les autres ingrédients et ajouter le saumon.
  • Le laisser mariner au frais pendant 1 heure.
  • Servir à l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix.

Notes

J'ai accompagné ce tartare de quelques jeunes pousses de radis pour un côté relevé.
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