Après le dessert de Saint-Valentin, je vous propose l’entrée: un tartare de saumon au yuzu. Le yuzu est un agrume originaire du Japon. Très proche du citron, il se marie bien avec le poisson et les fruits de mer. Certains pâtissiers l’utilisent aussi en dessert. On commence à en entendre parler, j’avais vraiment envie de tester. J’ai réussi à en trouver au rayon fruits exotiques de ma grande surface.
J’ai décidé de le marier au saumon pour un tartare frais à la japonaise. Ça vous tente?
Les ingrédients
La recette est inspirée de celle-ci.
Tartare de saumon au yuzu
Temps de préparation: 20 min
Temps total: 1 h 20 min
Portions: 2
Ingrédients
- 200 g de filets de saumon sauvage
- 2 càc de jus de yuzu
- 1 càs de zestes de yuzu
- 2 càc de sauce soja
- 1 càc d’huile de sésame
- 1 càs de pâte de miso
- 1 càs de gingembre frais émincé
- quelques tiges de ciboulette émincées
Instructions
- Couper le saumon en cubes.
- Mélanger les autres ingrédients et ajouter le saumon.
- Le laisser mariner au frais pendant 1 heure.
- Servir à l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix.
Notes
J'ai accompagné ce tartare de quelques jeunes pousses de radis pour un côté relevé.
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6 Commentaires
Olala ta recette me donne tellement envie ! Et tes photos sont vraiment jolies, elles mettent très bien en valeur ton plat 🙂
Je note la recette pour la reproduire (peut-être ce week-end!) 🙂
Merci Sophie. Je suis ravie que mes photos te plaisent!
Tu le trouves ou ton Yuzu ? J’en ai très souvent entendu parler mais je l’ai jamais testé !
En tout cas ton tartare a l’air super. D’habitude je le fais qu’avec du citron et de l’huile d’olive mais ton mélange d’épices et saveurs me tente bien aussi 😉
Je l’ai trouvé dans ma grande surface (Auchan pour ne pas la citer). Il y a un rayon vrac + fruits et légumes exotiques.
On a pas d’Auchan en région bretonne mais je devrais bien pouvoir le trouver en épicerie asiatique.
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