Pour fêter l’arrivée de l’été, je vous propose une recette rafraichissante de gazpacho tomates et framboises. Si vous me lisez depuis quelques temps, vous avez sans doute remarqué que j’adore les associations sucrées salées. Cette recette en est la parfaite illustration. J’aime manger des framboises dans des recettes salées et des tomates dans des recettes sucrées, allez comprendre!
Quoiqu’il en soit, ce gazpacho est la recette parfaite pour une entrée fraîche et qui change du classique gazpacho à la tomate. Je l’ai accompagné de chips de jambon cru. C’est bien sûr facultatif si vous êtes végétarien ou végétalien.
Vous pouvez aussi servir ce gazpacho dans des verrines pour un apéritif dinatoire.
Les ingrédients de ce gazpacho tomates et framboises
Pour réaliser cette recette, il vous faudra:
- des tomates. J’ai opté pour des tomates en grappe comme celles ci-dessous. Vous pouvez choisir des tomates cerises ou d’autres variétés. Par contre, je vous conseille de les choisir mûres car elles vont être consommées crues. Si elles n’ont pas beaucoup de goût, vous pouvez toujours les rôtir avec quelques épices avant de les laisser refroidir pour réaliser ce gazpacho.
- des framboises fraîches.
- du jambon cru. J’ai opté pour du jambon de montagne français. Vous pouvez le remplacer par un autre jambon cru ou du bacon ou pourquoi de la pancetta ou autre charcuterie ?
- Pour la décoration de ces bols de gazpacho, je me suis fait plaisir avec: du persil, des fleurs d’ail, des pignons de pin et des graines de lin. Il n’y a aucune obligation à décorer son bol de soupe mais cela est tout de suite plus appétissant, non ? Et cela ajoute aussi du croquant. Alors ayez recours à votre imagination pour décorer votre gazpacho avec des graines, des herbes, des fleurs comestibles….
La recette de ce gazpacho tomates et framboises
- La recette est on ne peut plus simple et rapide. Il suffit de mixer les framboises avec les tomates lavées. Salez et poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Vous pouvez éventuellement passer le gazpacho au tamis.
- Pour les chips de jambon cru, il suffit de les faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 5-6 minutes à 200°C. Vous pouvez utiliser un grill aussi.
- Servez le gazpacho bien frais.
Gazpacho tomates et framboises avec ses chips de jambon cru
Ingrédients
- 500 g de tomates
- 125 g de framboises
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 2 tranches de jambon cru
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Etaler les tranches de jambon cru sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 5-6 minutes.
- Pendant ce temps, mixer les tomates avec les framboises lavées, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Servir le gazpacho frais avec les chips de jambon cru.
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