Parce que les tomates sont encore de saison, je prolonge l’été avec cette recette de gazpacho tomates mini-poivrons. J’ai cueilli ces tomates et mini-poivrons moi-même à une cueillette en Normandie lors d’un week-end. Quel plaisir de se balader dans les champs et serres remplis de fruits légumes mûrs à point.

Ce gazpacho aux tomates et mini-poivrons est frais et légèrement sucré/salé pour une entrée originale qui prolonge l'été.

Les ingrédients de ce gazpacho

Pour ce gazpacho, j’ai utilisé des tomates moyennes de variété classique mais tu peux bien entendu essayer avec des tomates cerise ou d’autres variétés.
J’ai choisi les mini-poivrons car ils ont un goût sucré et j’aime particulièrement les recettes sucrées/salées, c’est pourquoi j’ai également ajouté une cuillère à café de miel.
J’ai utilisé du basilic car j’adore le mariage tomate basilic mais rien ne t’empêche de le remplacer par du thym frais ou du persil par exemple.
Enfin, pour la touche finale, j’ai râpé un vieux chèvre frais. Cela parfume vraiment un plat en seulement quelques zestes. Pour cela, rien de tel que la râpe microplane. C’est une astuce que j’ai apprise récemment: plutôt que de jeter un chèvre frais qui a durci, le conserver pour le râper sur des pâtes, une salade ou sur ce gazpacho!

Conseils pour la recette

Bien que la plupart des gazpachos se réalisent avec les légumes froids et crus, j’ai préféré faire rôtir les tomates avec les mini-poivrons et l’ail. Cela change leur goût. Si tu es vraiment pressé, tu peux les mixer crus, il faut avoir un bon mixeur par contre, pour ne pas avoir de morceaux de poivrons.
Le gazpacho se mange froid, il faut donc le laisser au frais au minimum 4h, l’idéal étant de le préparer la veille.
Tu peux le servir dans des verres à cocktails comme je l’ai fait pour une entrée, dans un bol ou bien dans de petites verrines pour l’apéro.

Gazpacho de tomates et mini-poivrons

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps de repos 4

Temps total 4 40

Type de plat Entrée

Origine Espagnole

Portions personnes

Ingrédients

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les tomates et les mini-poivrons. Enlever les pépins des mini-poivrons.
Les couper en deux et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter les gousses d’ail entières.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Enlever la peau des gousses d’ail.
Mixer les tomates, les mini-poivrons, l’ail, le basilic, le miel avec un bouillon de légumes à hauteur des ingrédients. Ajouter du bouillon si nécessaire en fonction de la texture souhaitée.
Saler et poivrer.
Réserver au frais au moins 4 heures.
Au moment de servir, râper un peu de crottin de chèvre.