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Plat Dessert

Menu pour la Saint-Valentin

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Bientôt la Saint-Valentin. Avez-vous prévu quelque chose pour l’occasion? Je vous propose une recette de plat et de dessert accompagnés d’un joli bouquet de fleurs Interflora. Que vous soyez seul(e) ou en couple, c’est l’occasion de faire et de se faire plaisir.

Le point commun des deux recettes qui suivent est qu’elles comportent une touche fleurie: l’hibiscus pour la première et le coquelicot pour la deuxième. Bien sûr, ces saveurs peuvent être compliquées à trouver, je vous propose donc, dans chaque recette, une alternative.

En plat, j’ai fait griller un pavé de thon avec une sauce au beurre blanc au gingembre (une tuerie). Je l’ai accompagné d’un risotto aux saveurs espagnoles: chorizo et poivron.

Menu pour la Saint-Valentin

Pour le dessert, j’ai réalisé des verrines de tapioca au lait de coco et à l’arôme de coquelicot, un dessert frais et léger.

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Le bouquet de fleurs que vous voyez sur les photos suivantes s’appelle « Amour absolu« , il a été créé spécialement pour la fête des amoureux. Je le trouve si élégant!

Menu pour la Saint-Valentin

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La recette de la sauce au beurre blanc au gingembre est issue de ce site.

La recette du tapioca au lait de coco est inspirée de celle-ci.

Pavé de thon blanc, sauce au beurre blanc au gingembre et risotto poivron/chorizo

Menu pour la Saint-Valentin

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour le thon et sa sauce au beurre blanc au gingembre:

  • 4 pavés de thon blanc (j’ai utilisé du thon blanc Picard que j’ai fait décongeler au préalable)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 5cm de gingembre frais
  • 10cl de vin blanc
  • 5cl de crème liquide
  • 125g de beurre coupé en dés
  • Sel à l’hibiscus (ou sel classique)
  • Poivre

Pour le risotto poivron/chorizo:

  • 2 échalotes
  • 250g de riz arborio
  • 10cl de vin blanc
  • 1 fumet de poisson (environ 50 cl)
  • 2 poivrons coupés en dés (comme ce n’est pas la saison, j’ai utilisé des dés de poivrons surgelés que j’ai decongelé avant)
  • 50g de chorizo
  • 30g de beurre
  • 30g de parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 1 càs d’huile d’olive

Instructions

Au niveau organisation, commencer par le risotto, puis la sauce et enfin le thon blanc.

Pour le risotto poivron/chorizo:

  1. Emincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter le riz.
  3. Quand le riz devient translucide, ajouter le vin blanc.
  4. Une fois absorbé, ajouter le fumet de poisson petit à petit.
  5. A la moitié du fumet, ajouter les dés de poivron et continuer à ajouter le fumet petit à petit.
  6. Couper le chorizo en dés. L’ajouter en fin de cuisson du risotto.
  7. Quand le riz est fondant, ajouter le beurre, le parmesan et assaisoner.

Pour le thon et sa sauce au beurre blanc au gingembre:

  1. Emincer les échalotes.
  2. Eplucher le gingembre et le couper finement.
  3. Porter à ébullition le vin avec les échalotes et le gingembre. Laisser réduire de moitié.
  4. Ajouter la crème.
  5. Quand cela commence à frémir, ajouter le beurre et fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  6. Faire griller les pavés de thon (idéalement au grill sinon dans une poêle) 5 minutes de chaque côté après les avoir tartiner d’huile d’olive avec un pinceau.
  7. Servir le thon avec sa sauce et le risotto.

 

Tapioca au lait de coco et coquelicot

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Ingrédients

Pour 4 verrines

  • 25cl de lait de coco
  • 14cl d’eau
  • 14cl de lait demi-écrémé
  • 25g de sucre
  • 1 càc d’arôme de coquelicot (si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par une càs d’eau de rose ou 1/2 gousse de vanille)
  • 45g de billes de tapioca

Instructions

  1. Porter à ébullition les laits, l’eau et le sucre.
  2. Quand le sucre est fondu, ajouter l’arôme puis les billes de tapioca.
  3. Cuire 15 minutes.
  4. Verser dans les verrines et réserver au frais quelques heures.

 

Interflora m’a gentiment fait parvenir le bouquet de mon choix pour l’occasion.

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