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Plat

Hachis parmentier patate douce et canard

Hachis parmentier patate douce et canard

Le hachis parmentier est l’un de mes plats préférés. Cette version est composée de ce que j’aime le plus: la viande de canard confite et des patates douces. Un véritable délice en cette saison.

Hachis parmentier patate douce et canard

J’ai réalisé la purée avec de la patate douce uniquement mais vous pouvez mélanger des pommes de terre et des patates douces. L’avantage de ce plat est qu’il se congèle très bien donc vous pouvez en faire une grande portion et en congeler une partie pour un soir de flemme.

Hachis parmentier patate douce et canard

Ingrédients du hachis parmentier patate douce et canard

Pour 6 personnes

  • 700g de patates douces
  • 4 cuisses de canard confites
  • 2 oignons
  • 10 cl de crème fraiche légère
  • 80g de copeaux de parmesan
  • 50g chapelure
  • sel, poivre

Instructions

  1. Faire cuire les patates douces à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, réchauffer les cuisses de canard à la poêle. Puis, couper la chair à l’aide d’une fourchette.
  3. Eplucher et émincer grossièrement les oignons.
  4. Les faire revenir dans la graisse de canard.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Eplucher les patates et les écraser avec un presse-purée.
  7. Ajouter la crème fraiche, le sel et le poivre à la purée.
  8. Dans un récipent, déposer au fond la chair de canard. Recouvrir de purée. Saupoudrer de parmesan et de chapelure.
  9. Enfourner pour 20 minutes et finir par 5 minutes sous le grill.

 

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