Plat

Bolognaise de canard

Après vous avoir présenté la vraie recette de sauce bolognaise, je vous donne une version revisitée avec du canard.

Cela faisait un moment que j’avais une boite de cuisses de canard confites sur mon plan de travail (plus de place dans les placards pour la ranger). Quand je suis tombée sur la vidéo de Donal Skehan, j’ai vu la parfaite occasion pour l’utiliser. J’ai légèrement modifié sa recette et le résultat est tout aussi satisfaisant.

Gros succès à la maison. Le secret réside dans le temps de cuisson. Pendant 1h30, les saveurs ont bien le temps de se marier et de se développer. La sauce est riche et onctueuse, c’est une recette vraiment généreuse.

Dans la recette, il faut une boite de pulpe de tomates. Je me suis aperçue que je n’en avais plus au moment où j’avais besoin de l’ajouter dans la cocotte… Comme quoi, il faut vraiment vérifier que l’on a bien tous les ingrédients avant de commencer une recette! Comme j’avais le flemme de ressortir faire des courses, j’ai opté pour une boite de concentré de tomates à laquelle j’ai ajouté de l’eau chaude. Cela a fait l’affaire, c’est une astuce à se rappeler au cas où vous vous retrouviez dans cette situation.