Quadriller la peau du magret.

Frotter le magret avec le sel et le poivre de chaque côté de façon à l’assaisonner.

Le faire cuire côté peau à feu doux dans une poêle ou sauteuse allant au four. Enlever la graisse au fur et à mesure.

Au bout de 5 minutes le retourner et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, prélever les zestes et les suprêmes d’une orange. Prélever les zestes et le jus de l’autre orange.

Dans une casserole, porter à ébullition le jus avec le miel et les zestes d’orange.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

L’enfourner pour 5 minutes de cuisson, peau vers le haut avec les suprêmes et le contenu de la casserole.