Plat

Mie goreng végétarien

Lors de notre séjour à Bali, nous avons mangé une quantité de nasi goreng et de mie goreng et je dois dire que je suis fan! Le premier est un plat de riz sauté, le deuxième de nouilles sautées. C’est aujourd’hui ma version du mie goreng végétarien que je vous propose.

Il est aussi possible d’ajouter des crevettes, du poisson ou bien de la viande à ces nouilles sautées indonésiennes.

C’est un plat complet avec une note sucrée/salée dont je raffole.

Les ingrédients de ce mie goreng végétarien

Le choix des nouilles est important pour moi. J’ai opté pour des nouilles ramen, ce sont des nouilles d’origine japonaise. Elles sont plus grosses que les nouilles de blé chinoises et plus savoureuses que les nouilles de riz je trouve. J’ai un peu de mal à les trouver nature en grande surface. Je ne les ai trouvées que pré-cuites avec un parfum caramel (un sachet d’épices vendu avec que l’on est pas obligé de mettre).
Au niveau des légumes, je vous propose des légumes de saison à cette époque de l’année: carottes, épinards, chou blanc et des haricots mungo. Ces derniers sont aussi appelés pousses de soja et sont vendus en bocal.
Il vous faudra également un oignon, le point de départ de la plupart des plats.
Pour la sauce, j’ai opté pour un mélange de sauce soja et de miel. J’ai choisi une sauce soja peu salée et du miel d’acacia car liquide. Vous pouvez les remplacer par de la sauce soja sucrée. J’ai également ajouté un peu de jus de citron vert sur la fin. J’adore en ajouter sur mes plats asiatiques.
Pour ajouter un côté épicé raisonnable, j’ai utilisé un seul piment oiseau. Vous pouvez ajouter d’autres piments selon vos goûts et votre tolérance.
Enfin, pour terminer le plat et ajouter des protéines, j’ai utilisé des oeufs pour les cuire au plat.
Pour cuire le tout, je suis restée dans une inspiration asiatique avec de l’huile de coco mais vous pouvez utiliser une autre huile.

Conseils pour réaliser ce mie goreng végétarien

Pour réaliser ce mie goreng végétarien, je vous conseille d’utiliser un wok.
La cuisson est assez rapide étant donné que les nouilles sont pré-cuites et que les légumes sont coupés finement.
Pour couper les carottes en julienne, j’utilise cet économe spécial.
Pour que les nouilles se détachent bien, ajoutez un peu d’eau lors de la cuisson en plus de la sauce et remuez très régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce et que les légumes soient répartis régulièrement.