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Plat

Ramen végétarien aux champignons

Ce ramen végétarien aux champignons et haricots est une soupe chaude d'origine japonaise à déguster en toute saison.

Avez-vous déjà goûté le ramen? Il s’agit d’une soupe japonaise contenant des nouilles ou bien des nouilles reposant dans un bouillon, c’est vous qui voyez. On y trouve, en plus, un ou plusieurs accompagnements comme des oeufs, de la viande, des légumes. Ici, je vous propose un ramen végétarien aux champignons. Il s’agit même d’un ramen vegan puisqu’il n’y a aucun produit d’origine animale.

Ce ramen végétarien aux champignons et haricots est une soupe chaude d'origine japonaise à déguster en toute saison.

Je dois vous avouer que je ne suis pas fan des soupes. Autant, j’aime beaucoup les veloutés bien crémeux, autant les soupes avec des morceaux, je ne suis pas fan. Et pourtant, j’ai beaucoup aimé ce ramen. Je fais peut-être partie de ceux qui préfèrent considérer qu’un ramen est des nouilles reposant dans un bouillon. Dès qu’on parle de nouilles, cela passe mieux 😂

Ramen végétarien aux champignons

J’ai réalisé ce ramen avec le faitout en inox de Cristel. Il a l’avantage d’être profond et d’assurer une cuisson homogène. Tous leurs produits sont labellisés Origine France Garantie. J’aime aussi le fait qu’il ait une poignée amovible. Maintenant, je n’achète plus que des casseroles et poêles avec poignée amovible, cela prend tellement moins de place et c’est plus facile quand on veut passer le plat au four.

D’ailleurs, la marque m’a envoyé deux poignées différentes: une poignée orange et un duo de poignées jaunes plus petites. Personnellement, je préfère la première que je trouve plus facile à prendre en main. Les poignées sont disponibles dans toute une variété de couleurs.

Ingrédients de ce ramen végétarien aux champignons

  • L’ingrédient principal du ramen est les nouilles. J’ai utilisé des nouilles de riz qui font environ 3mm de large. J’ai une préférence pour les nouilles assez larges type tagliatelles. Je les ai trouvées au rayon cuisine du monde de mon supermarché.
  • Le deuxième ingrédient très important est le bouillon. Idéalement, faites-le maison. Ici, j’ai utilisé un bouillon de légumes bio tout prêt auquel j’ai ajouté des épices (curry, curcuma, cumin) mais si vous avez le temps, je vous conseille de partir sur un bouillon maison. Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez aussi opter pour un bouillon de volaille. Pour donner du goût au bouillon, j’ai aussi utilisé de l’oignon et de l’huile de coco.
  • Pour le côté crémeux et exotique, j’ai ajouté du lait de coco. Je le choisis toujours bio.
  • En accompagnement, j’ai opté pour des champignons et des haricots. J’ai choisi les deux frais. J’ai fait mariner les champignons avec de la sauce soja sucrée, du curry et du gingembre frais râpé. J’ai choisi des champignons de Paris, beaucoup plus faciles à se procurer mais n’hésitez pas à tester d’autres variétés.
Ce ramen végétarien aux champignons et haricots est une soupe chaude d'origine japonaise à déguster en toute saison.

La recette de ce ramen végétarien aux champignons

  • Comme je vous le disais plus haut, j’ai commencé par faire mariner les champignons pendant une heure. Cela leur donne plus de goût et j’ai gardé la marinade que j’ai ajouté au bouillon.
  • Pour commencer le bouillon, il vous faudra faire revenir un oignon émincé dans de l’huile de coco.
  • Ensuite, pour vraiment développer les arômes, faites torréfier les épices avec les oignons. En les faisant chauffer à sec (ou quasi à sec si on oublie l’huile de coco), cela donne beaucoup plus de saveurs que de les ajouter à un liquide.
  • Ajoutez ensuite les champignons avec leur marinade pour les faire revenir avant d’ajouter le bouillon avec le lait de coco.
  • Vous allez commencer à sentir des arômes qui vont embaumer votre cuisine pour votre plus grand bonheur.
  • En parallèle, vous aurez à cuire les haricots verts et les nouilles.
  • Enfin, il suffira d’ajouter les haricots et les nouilles au bouillon pour qu’ils s’imprègnent du bouillon.
  • Le ramen se sert dans un bol et se déguste avec une cuillère. Attention aux tâches par contre!
Ce ramen végétarien aux champignons et haricots est une soupe chaude d'origine japonaise à déguster en toute saison.

Ramen végétarien aux champignons

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 1 h
Type de plat Plat
Origine Japonais
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour les champignons

  • 400 g de champignons
  • 75 g de sauce soja sucrée
  • 1 pincée de curry
  • 1 cm de gingembre

Pour le ramen

  • 1 càs d’huile de coco
  • 1 oignon jaune
  • 200 g de nouilles de riz
  • 400 g de haricots
  • 40 cl de lait de coco
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 2 càs de curry
  • 1 càs de curcuma
  • 1 càc de cumin

Instructions
 

  • Laver et couper les champignons en rondelles.
  • Râper le gingembre.
  • Faire mariner les champignons avec les ingrédients de la marinade pendant une heure.
  • Faire cuire les haricots pendant 12 minutes dans de l’eau frémissante.
  • Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon.
  • Le faire revenir dans l’huile de coco pendant 5 minutes. Ajouter le curry, le curcuma et le cumin. Laisser cuire 2 minutes à feu moyen en remuant.
  • Ajouter les champignons avec leur marinade. Laisser revenir pendant 5 minutes. Puis ajouter le lait de coco et le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter les haricots et les nouilles. Mélanger.
  • Servir aussitôt.
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Cet article est sponsorisé par Cristel.

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