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–+ portions
Ce ramen végétarien aux champignons et haricots est une soupe chaude d'origine japonaise à déguster en toute saison.
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Ramen végétarien aux champignons

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de repos1 heure
Type de plat: Plat
Cuisine: Japonais
Keyword: champignons, cumin, curcuma, curry, haricots verts, lait de coco, nouilles
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: > 1h
Régime: Sans gluten, Sans lactose, Sans porc, Vegan, Végétarien
Servings: 6 personnes

Ingrédients

Pour les champignons

  • 400 g de champignons
  • 75 g de sauce soja sucrée
  • 1 pincée de curry
  • 1 cm de gingembre

Pour le ramen

  • 1 càs d'huile de coco
  • 1 oignon jaune
  • 200 g de nouilles de riz
  • 400 g de haricots
  • 40 cl de lait de coco
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 2 càs de curry
  • 1 càs de curcuma
  • 1 càc de cumin

Instructions

  • Laver et couper les champignons en rondelles.
  • Râper le gingembre.
  • Faire mariner les champignons avec les ingrédients de la marinade pendant une heure.
  • Faire cuire les haricots pendant 12 minutes dans de l'eau frémissante.
  • Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.
  • Le faire revenir dans l'huile de coco pendant 5 minutes. Ajouter le curry, le curcuma et le cumin. Laisser cuire 2 minutes à feu moyen en remuant.
  • Ajouter les champignons avec leur marinade. Laisser revenir pendant 5 minutes. Puis ajouter le lait de coco et le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter les haricots et les nouilles. Mélanger.
  • Servir aussitôt.