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Rouleaux de printemps à la fraise et au poulet

Des rouleaux de printemps à la fraise et au poulet pour un plat printanier complet.

S’il y a bien une recette printanière, ce sont les rouleaux de printemps, non ? En vérité, il n’y a pas de saison pour en manger mais avec l’arrivée des fraises françaises sur les étals, j’ai eu envie de réaliser des rouleaux de printemps à la fraise et au poulet. Une recette salée donc même si l’on aurait très bien pu imaginer des rouleaux de printemps aux fruits pour le dessert.

Des rouleaux de printemps à la fraise et au poulet pour un plat printanier complet.

Il s’agit d’une recette fraîche et légère. N’ayez pas peur de tester les rouleaux de printemps maison. Cela paraît plus difficile que ça ne l’est. Je vous ai fait une petite vidéo pour vous montrer le processus.

Les ingrédients de ces rouleaux de printemps à la fraise et au poulet

Des rouleaux de printemps à la fraise et au poulet pour un plat printanier complet.
  • Pour réaliser ces rouleaux de printemps à la fraise, il vous faudra des galettes de riz. Il en existe de plusieurs tailles, j’ai choisi la taille la plus petite car je trouve qu’ils sont plus mignons 🙂 Cela me permet aussi de réaliser des entrées ou des plats. Attention à bien refermer votre sachet si vous n’utilisez pas toutes les feuilles car celles-ci sèchent vite et se craquèlent.
  • Autre ingrédient que l’on trouve également au rayon Asie: les vermicelles de riz. Ils vont apporter de la consistance à ces rouleaux.
  • Puisqu’il s’agit de rouleaux de printemps à la fraise et au poulet, il vous faudra bien entendu des fraises et du poulet 🙂 J’ai choisi des gariguettes mais libre à vous de choisir la variété de votre choix. Pour le poulet, je suis partie sur des filets de poulet.
  • Enfin, vous aurez besoin de persil plat, je trouve que cela fait très esthétique dans ces rouleaux, non? Vous pouvez le remplacer par de la menthe ou des jeunes pousses d’épinard.
  • Pour la sauce, j’ai utilisé de la sauce soja, du mirin (que vous pouvez remplacer par du vinaigre de riz), du miel, du jus de citron vert et de l’ail émincé. Vous pouvez également ajouter un peu de gingembre frais si vous le souhaitez. Sinon, si vous préférez, je vous renvoie à ma recette de sauce au beurre de cacahuètes pour accompagner les rouleaux de printemps.

La recette de ces rouleaux de printemps à la fraise et au poulet

  • Commencez par découper les filets de poulet en dés. Plus ils seront petits, plus ce sera facile de les incorporer dans les rouleaux de printemps. Les miens faisaient environ 1 cm par 1 cm. Ensuite, faites les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Pendant ce temps-là, faites cuire les vermicelles 4 minutes dans l’eau bouillante hors du feu. Egouttez-les.
  • Lavez le persil et les fraises. Découpez les fraises en tranches et prélevez les feuilles du persil.
  • Maintenant, il faut passer à la confection des rouleaux de printemps. Pour cela, jetez un oeil à ma vidéo.
  • Commencez par tremper la galette de riz, quelques secondes pas plus. Le but est de la ramollir pour pouvoir la rouler.
  • Déposez-la sur une torchon humide. Mettre 3 feuilles de persil. Superposez 2 à 3 rondelles de fraises, quelques dés de poulet et des vermicelles de riz.
  • Pliez les deux côtés vers le centre, puis roulez le “rouleau”.
  • Pour la sauce, c’est on ne peut plus simple, il suffit de tout mélanger ensemble.
Des rouleaux de printemps à la fraise et au poulet pour un plat printanier complet.

Rouleaux de printemps à la fraise et au poulet

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 4 min
Temps total 24 min
Type de plat Plat
Origine Asiatique
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Pour les rouleaux

  • 150 g de fraises
  • 1 petit bouquet de persil
  • 100 g de vermicelles de riz
  • 2 filets de poulet
  • 10 galettes de riz

Pour la sauce:

  • 3 càs de sauce soja
  • 2 càs de mirin
  • 1 càs de miel
  • le jus d’un citron vert
  • 1 gousse d’ail émincée

Instructions
 

Pour les rouleaux de printemps

  • Couper le poulet en dés et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Faire chauffer les vermicelles dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes hors feu. Les égoutter.
  • Tremper la galette de riz dans un saladier d'eau.
  • La déposer sur un torchon humide.
  • Dans le tiers bas, déposer des feuilles de persil, des tranches de fraises, des morceaux de poulet et des vermicelles.
  • Replier les côtés vers l'intérieur, puis rouler la galette de façon à former un rouleau de printemps.
  • Réitérer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Pour la sauce

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble.
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Des rouleaux de printemps à la fraise et au poulet pour un plat printanier complet.

2 commentaires

  • Avec cette recette, je suis certaine de réussir mon premier rouleau de printemps. Jusqu’à aujourd’hui, je n’ai pas eu le courage de mon lancer, car les recettes que je trouvais sur le net n’étaient pas vraiment aussi claires que celle-ci.

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