Rouleaux de printemps aux crevettes – sauce au beurre de cacahuètes

Je ne sais pas si c’est dû à l’arrivée du printemps mais j’ai une lubie avec les rouleaux de printemps en ce moment. Cela faisait des années que je n’en avais pas fait et depuis que je m’y suis remise, je serais capable d’en faire toutes les semaines! En fait c’est beaucoup plus simple à faire que ce que l’on pourrait penser et les possibilités sont infinies.
Dans cet article, je vous propose une recette classique: les rouleaux de printemps aux crevettes que j’ai accompagné d’une sauce au beurre de cacahuètes. J’ai d’ailleurs utilisé mon beurre de cacahuètes maison
Et vous vos rouleaux de printemps vous les aimez comment?
 
Rouleaux de printemps aux crevettes - sauce au beurre de cacahuètes
 
Rouleaux de printemps aux crevettes - sauce au beurre de cacahuètes
 
Rouleaux de printemps aux crevettes - sauce au beurre de cacahuètes
 

Quelques informations sur la recette:

  • J’ai utilisé de la batavia pour les feuilles de salade car elles sont très grandes et pratiques pour les rouleaux de printemps. Une feuille peut servir à 2 ou 3 rouleaux de printemps. Vous pouvez également utiliser de la laitue.
  • Vous pouvez trouver les feuilles de riz dans le rayon exotique de votre supermarché. Une fois le sachet ouvert, refermez-le de façon hermétique et les feuilles de riz sèches se conserveront pendant plusieurs mois sans problème. Ces feuilles peuvent aussi être utilisées pour faire des nems.
  • Cette recette est vraiment très légère. Si vous n’abusez pas sur la sauce, il y a très peu de calories et de matière grasse dans les rouleaux de printemps.

 

Rouleaux de printemps aux crevettes - sauce au beurre de cacahuètes

Ingrédients des rouleaux de printemps aux crevettes – sauce au beurre de cacahuètes

Pour 10 rouleaux de printemps
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
  • 10 feuilles de riz
  • 30 crevettes cuites
  • 1 carotte
  • 5 feuilles de batavia
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 nid de vermicelles de riz

Pour la sauce au beurre de cacahuètes

  • 1 càc de beurre de cacahuètes
  • 1 càc de sauce soja
  • 1 à 2 càs d’eau chaude

Instructions

  1. Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet. Généralement, il faut les laisser reposer quelques minutes dans de l’eau chaude. Les essorer.
  2. Décortiquer les crevettes.
  3. Éplucher la carotte et la râper.
  4. Laver et couper les feuilles de batavia en deux.
  5. Laver la menthe si besoin.
  6. Préparer une assiette creuse avec de l’eau froide.
  7. Faire tremper une galette de riz dans l’assiette avec l’eau froide. Une fois que celle-ci ramollit, la mettre sur un torchon propre et humide.
  8. Disposer en haut de la feuille 3 crevettes. Puis, des vermicelles de riz, des carottes râpées, une feuille de menthe et une demie-feuille de batavia. 
  9. Plier les côtés vers l’intérieur de la galette et la rouler en partant du haut. Elle doit tenir fermée toute seule, les galettes étant plutôt collante. Généralement, vous avez un mode d’emploi sur le paquet de galettes de riz dont vous pouvez vous aider. 
  10. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Pour la sauce au beurre de cacahuètes

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène.

Les étapes en images

J’ai commencé par la salade et fini par les crevettes, mais je trouve le résultat moins réussi :

Rouleaux de printemps aux crevettes - sauce au beurre de cacahuètes

Rouleaux de printemps aux crevettes - sauce au beurre de cacahuètes

Rouleaux de printemps aux crevettes - sauce au beurre de cacahuètes

Rouleaux de printemps aux crevettes - sauce au beurre de cacahuètes

Rouleaux de printemps aux crevettes - sauce au beurre de cacahuètes

Rouleaux de printemps aux crevettes - sauce au beurre de cacahuètes

Rouleaux de printemps aux crevettes - sauce au beurre de cacahuètes

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