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Plat

Curry de saumon thaï

Une recette savoureuse qui fait voyager: un curry de saumon thaï aux légumes (aubergines et haricots verts)

Cela faisait une éternité que j’avais un petit pot de pâte de curry vert qui m’attendait sur mon étagère à épices. Un curry très fort, tu sais celui avec 3 piments sur 3. N’étant pas grande fan des plats très épicés, c’était un peu une erreur de casting. Mais, j’avais bon espoir de lui trouver une recette dans laquelle il n’arracherait pas ma langue et mon palais.

C’est chose faite avec cette recette de curry de saumon thaïlandais. Le plat est épicé mais pas trop grâce au lait de coco et à une pincée de sucre qui adoucissent le côté pimenté.

Une recette savoureuse qui fait voyager: un curry de saumon thaï aux légumes (aubergines et haricots verts)

J’aime vraiment la sauce accompagnée de l’aubergine et des haricots verts. Pour un plat encore plus complet, il est possible de l’accompagner de riz basmati.

Tu peux remplacer les pavés de saumon par des pavés de truite et également ajouter d’autres légumes comme de la courgette, des épinards…

Cette recette est inspirée du blog Omnivorescookbook.

Une recette savoureuse qui fait voyager: un curry de saumon thaï aux légumes (aubergines et haricots verts)

Curry de saumon thaï

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 40 min
Type de plat Plat
Origine Asiatique
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 2 pavés de saumon
  • 3 càs d' huile d'olive ou coco
  • 2 càs de pâte de curry verte
  • 400 g de lait de coco
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 1 càs de sauce nuoc man
  • 1 càs de sucre
  • 220 g de haricots verts
  • 1 aubergine
  • quelques feuilles de basilic

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver et couper l’aubergine en rondelles. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 15 minutes.
  • Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir la pâte de curry avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive pendant 1 minute.
  • Ajouter le lait de coco, le bouillon, la sauce nuoc man et le sucre. Porter à ébullition et laisser réduire pendant 10 bonnes minutes.
  • Pendant ce temps, saler les saumons des deux côtés. Les faire cuire côté peau dans une poêle à feu fort avec une cuillère à soupe d’huile. Le dessus des pavés doit être encore cru, ils vont finir de cuire dans le curry. Réserver.
  • Ajouter les haricots au curry et continuer de cuire à feu moyen-fort pendant 4 minutes.
  • Ajouter les aubergines et le saumon, peau en haut, au curry. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit, soit environ 3 minutes.
  • Servir tel quel avec des feuilles de basilic. Il est également possible de l’accompagner de riz.
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