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Entrée

Dômes de saumon au fromage frais

Parce que les fêtes ne devraient pas toujours finir en crise de foie, je vous propose une recette d'entrée simple et légère: des dômes de saumon au fromage frais

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour une entrée légère et fraîche: des dômes de saumon au fromage frais.

C’est idéal pour un repas de fête un peu chargé. Cela permet d’avoir une entrée qui passe toute seule 😉

La recette est réalisée avec une crème aux herbes et citron vert mais vous pouvez aussi la personnaliser selon vos goûts. Pourquoi pas des épices ou des baies roses ? On peut également imaginer ajouter un peu de chèvre frais.

Les ingrédients des dômes de saumon au fromage frais

  • Le premier ingrédient est le saumon fumé. En réalité, j’ai utilisé un gravlax de saumon aux herbes de Mowi. Vous pouvez le remplacer par du saumon fumé classique.
  • Pour la crème, j’ai utilisé du Philadelphia que vous pouvez remplacer par n’importe quel fromage frais. Je l’ai mélangé à de la crème fraîche pour avoir une texture plus crémeuse, un peu moins ferme.
  • Pour parfumer la crème, j’ai choisi de l’aneth et de la ciboulette fraîche. Vous pouvez choisir d’autres herbes comme de l’estragon, du persil, de la coriandre…
  • La recette contient également une touche de citron vert avec des suprêmes coupés en petits morceaux.
Parce que les fêtes ne devraient pas toujours finir en crise de foie, je vous propose une recette d'entrée simple et légère: des dômes de saumon au fromage frais

La recette des dômes de saumon au fromage frais

  • Vous aurez besoin d’un moule à demi-sphères comme celui-ci. Les sphères font 7 à 8 cm de diamètre. Le fait qu’il soit en silicone rend le démoulage beaucoup plus facile. J’ai testé en mettant du papier film avant de mettre le saumon et sans, et il n’y a pas de différence au niveau du démoulage.
  • La première étape consiste à mettre une tranche de saumon au fond du moule. Il faut bien la coller et lisser car ce sera l’extérieur du dôme. Coupez les bords qui dépassent.
  • Pour préparer la crème, il faut fouetter le fromage frais avec la crème afin d’avoir une texture homogène. Ajoutez ensuite les herbes ciselées et quelques morceaux de citron vert. Pour éviter d’avoir les membranes du citron vert, je détaille d’abord des suprêmes que je coupe en morceaux. Je vous conseille cette vidéo pour savoir comment détailler des suprêmes:
  • Après avoir salé et poivré, répartissez la crème dans les moules à demi-sphères par dessus les tranches de saumon. Lissez à la surface.
  • Laissez reposer au frais 2 heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi mettre 15 minutes au congélateur pour faciliter le démoulage.
Parce que les fêtes ne devraient pas toujours finir en crise de foie, je vous propose une recette d'entrée simple et légère: des dômes de saumon au fromage frais

Dômes de saumon au fromage frais

Temps de préparation 15 min
Temps de repos 2 h
Temps total 2 h 15 min
Type de plat Entrée
Origine Français
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 450 g de fromage frais type philadelphia
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 petit bouquet d' aneth
  • 1/2 citron vert
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Mettre une tranche de saumon au fond du moule. Bien la lisser car ce sera l’extérieur du dôme. Couper les bords qui dépassent.
  • Fouetter le fromage frais avec la crème afin d’avoir une texture homogène.
  • Détailler les suprêmes du citron vert. Les couper en petits morceaux.
  • Ajouter les herbes ciselées et les morceaux de citron vert à la crème.
  • Saler et poivrer.
  • Répartir dans les moules à demi-sphères par dessus les tranches de saumon. Lisser à la surface.
  • Laisser reposer au frais 2 heures.
  • Au moment du service, démouler les demi-sphères en les retournant.
  • Servir frais.
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