Crêpes balinaises

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Ce week-end, j’ai réalisé que c’était bientôt la Chandeleur. Et là, branle-bas de combat, je n’avais pas prévu de recettes de crêpes pour l’occasion!

La première recette que j’ai eu envie de faire pour l’occasion, ce sont ces crêpes balinaises que nous avions adoré quand nous étions partis à Bali.

Crêpes balinaises

Leur couleur verte est assez atypique, elle provient de l’arôme pandan, qui est issu d’une plante tropicale grimpante extrêmement répandue et cultivée en Asie du Sud-Est. En plus de sa couleur verte pétante, le pandan a des arômes rappelant la vanille ou l’amande. Vous pouvez le trouver sur Internet ou en épicerie asiatique.

Crêpes balinaises
Crêpes balinaises

Ces crêpes sont en plus farcies d’une préparation à base de noix de coco. Elles sont vraiment très gourmandes et exotiques. Pour la recette de la pâte, j’ai utilisé un mélange de farines sans gluten.

Crêpes balinaises

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Temps total: 25 min
Portions: 15 crêpes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine sans gluten
  • 1 oeuf
  • 25 cl de lait de coco
  • 30 cl eau
  • 1 càs d'arôme Pandan

Pour la farce

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre de coco ou à défaut du sucre muscovado
  • 10 cl de lait de coco

Instructions

Pour la pâte

  • Battre l’œuf puis ajouter la farine petit à petit tout en continuant de fouetter.
  • Ajouter le lait mélangé à l’eau tout en continuant de fouetter.
  • Enfin, ajouter l’arôme et mélanger.

Pour la farce

  • Mélanger l’ensemble des ingrédients de la farce.
  • Les faire chauffer dans une casserole à feu moyen et remuer jusqu’à obtenir une pâte.
  • Préparer les crêpes comme des crêpes classiques. Les farcir avec la farce à la noix de coco.
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