Ce week-end, j’ai réalisé que c’était bientôt la Chandeleur. Et là, branle-bas de combat, je n’avais pas prévu de recettes de crêpes pour l’occasion!
La première recette que j’ai eu envie de faire pour l’occasion, ce sont ces crêpes balinaises que nous avions adoré quand nous étions partis à Bali.
Leur couleur verte est assez atypique, elle provient de l’arôme pandan, qui est issu d’une plante tropicale grimpante extrêmement répandue et cultivée en Asie du Sud-Est. En plus de sa couleur verte pétante, le pandan a des arômes rappelant la vanille ou l’amande. Vous pouvez le trouver sur Internet ou en épicerie asiatique.
Ces crêpes sont en plus farcies d’une préparation à base de noix de coco. Elles sont vraiment très gourmandes et exotiques. Pour la recette de la pâte, j’ai utilisé un mélange de farines sans gluten.
Crêpes balinaises
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine sans gluten
- 1 oeuf
- 25 cl de lait de coco
- 30 cl eau
- 1 càs d'arôme Pandan
Pour la farce
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre de coco ou à défaut du sucre muscovado
- 10 cl de lait de coco
Instructions
Pour la pâte
- Battre l’œuf puis ajouter la farine petit à petit tout en continuant de fouetter.
- Ajouter le lait mélangé à l’eau tout en continuant de fouetter.
- Enfin, ajouter l’arôme et mélanger.
Pour la farce
- Mélanger l’ensemble des ingrédients de la farce.
- Les faire chauffer dans une casserole à feu moyen et remuer jusqu’à obtenir une pâte.
- Préparer les crêpes comme des crêpes classiques. Les farcir avec la farce à la noix de coco.
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