Quand je pense à la Saint-Patrick, je pense au vert, au trèfle à 4 feuilles, à l’Irlande et à la bière. Alors par les temps qui courent, on oublie la bière dans les bars, et on se fait plaisir à la maison plutôt. Pour l’occasion, j’ai complètement revisité ma recette de cupcakes menthe-chocolat.
Ceux -ci sont composés de muffins moelleux au chocolat et d’un glaçage à la menthe poivrée et au pandan, cet arôme dont je vous ai déjà parlé dans ma recette de crêpes balinaises. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par un peu de colorant vert et d’arôme de vanille.
Pour les muffins, j’ai sélectionné une recette moelleuse trouvée sur marmiton. Le résultat est vraiment top, ils ne sont pas secs et peuvent se manger tels quels sans glaçage. Bien sûr, le glaçage à la menthe apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise supplémentaire.
Vous pouvez retrouver la recette en stop motion ici:
Cupcakes Menthe Chocolat pour la Saint-Patrick
Ingrédients
Pour les muffins
- 100 g chocolat
- 95 g beurre
- 3 oeufs
- 115 g sucre
- 40 g farine
Pour le glaçage
- 70 g beurre
- 130 g de fromage frais type Philadelphia
- 65 g sucre glace
- 3 gouttes huile essentielle de menthe poivrée
- 3 gouttes pandan
Instructions
Pour les muffins
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre.
- Fouetter les œufs avec le sucre. Y ajouter la farine. Mélanger et ajouter le chocolat fondu.
- Mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Répartir dans des moules à muffins et cuire pour 15 – 20 minutes selon la taille de vos moules.
Pour le glaçage
- Battre le beurre pour le transformer en pommade.
- Ajouter le fromage frais et mélanger.
- Ajouter le sucre glace, la menthe poivrée et le pandan et fouetter.
- Répartir dans une poche à douille avec une douille cannelée. Pocher sur les muffins refroidis.
- Servir aussitôt ou réserver au frais.
Produits utilisés pour cette recette
| Robot pâtissier | Arôme pandan | Huile essentielle de menthe poivrée | Poche à douille | Douille | Moule à muffin |
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