Crêpes au sésame noir et crème de noix de coco

Le 2 février, c’est la chandeleur. Tradition oblige, direction la cuisine pour faire quelques crêpes. Même si c’est une tradition, rien n’empêche d’apporter une touche d’originalité à ses crêpes. Pour cette année, je vous propose une pâte à crêpe parfumée au sésame noir qui a retenu mon attention dans le dernier magazine Vital Food.

J’avais reçu de la pâte de sésame noir dans une box moi chef. Vous pouvez vous en procurer dans les magasins bio ou sur Internet. Elle apporte une petite touche de noisette et d’originalité à vos plats.

Pour accompagner ces crêpes, je vous donne une recette de crème à la noix de coco sur laquelle vous pourrez déposer quelques rondelles de banane. Cela me rappelle les crêpes balinaises.

La pâte à crêpe n’est pas sucrée, vous pouvez donc très bien servir ces crêpes en entrée ou en plat. Je les verrais bien accompagner du saumon fumé.

Ingrédients des crêpes au sésame noir et crème de noix de coco

Pour la crème à la noix de coco

• 40cl de crème de coco
• 4 càs de noix de coco râpée
• 4 càs de sucre
• 2 càs de farine

Pour le dressage

• 2 bananes

Instructions

Pour la pâte à crêpe

1. Battre les œufs
2. Incorporer la farine et le sel et mélanger.
3. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant sans cesse.
4. Ajouter le pâte de sésame noir et mélanger.
5. Couvrir d’un film étirable et laisser reposer 1h au frais.
6. Huiler une poêle anti-adhésive ou une crêpière avec l’huile de sésame et faire cuire les crêpes 2-3 minutes de chaque côté.

Pour la crème à la noix de coco

1. Dans une casserole, faire chauffer la crème de coco.
2. Ajouter la noix de coco râpée, le sucre et la farine.
3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
4. Laisser refroidir.

Pour le dressage

1. Répartir de la crème à la noix de coco sur chaque crêpe.
2. Éplucher et couper les bananes en rondelles. Répartir quelques rondelles sur chaque crêpe.

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• Crêpes à la fleur d’oranger

• Gâteau de crêpes à la rhubarbe